Name: Тарталетки с абрикосовым чизкейком
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 1 лист слоеного теста (из холодильного отдела); 250 г сливочного сыра или творога (обезжиренного); 100 г сахара; 1 яйцо (комнатной температуры); 1 ч. ложка ванильного экстракта; 1 ст. ложка греческого йогурта; 1 ч. ложка лимонного сока; 1 ст. ложка кукурузного крахмала; 6-8 половинок абрикосов из банки, хорошо отцеженных; 2 ст. ложки кленового сиропа (для глазировки)

Приготовление

1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F) верх/низ. Хорошо смажьте формы для тарталеток.
2
Раскатайте слоеное тесто и вырежьте 6 равных кругов, используя формы для тарталеток в качестве выемки. Аккуратно поместите круги теста в смазанные формы, слегка надавливая от центра к краям, чтобы сформировать приподнятый край. Проколите дно вилкой несколько раз, чтобы предотвратить его подъем во время выпекания.
3
В миске взбейте сливочный сыр с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте яйцо, ванильный экстракт, греческий йогурт, лимонный сок и кукурузный крахмал, и перемешайте до однородности. Равномерно распределите начинку по подготовленным коржам из слоеного теста.
4
Нарежьте абрикосы на мелкие кусочки и распределите их по начинке чизкейка.
5
Выпекайте тарталетки в разогретой духовке около 20-25 минут, пока слоеное тесто не станет золотистым, а начинка не схватится. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
6
Аккуратно извлеките тарталетки из форм. Смажьте верхушки остывших тарталеток кленовым сиропом, чтобы придать им красивый блеск и сладкий вкус.
7
Наконец, посыпьте тарталетки небольшим количеством сахарной пудры.