Name: Рецепт Соффиони Абруцези
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 125 г муки общего назначения; 25 г сахара; 1 щепотка соли; 1 яйцо (размер M); 15 мл оливкового масла; 10 мл воды; 150 г рикотты (хорошо отцеженной); 1 желток (размер M); 50 г сахара; 1 ч. ложка ванильного экстракта; 1 ч. ложка кукурузного крахмала; Немного сливок или молока

Приготовление

Для теста
1
Поместите муку, сахар и соль в миску. Сделайте углубление в центре и добавьте яйцо, оливковое масло и воду. Замесите гладкое, эластичное тесто. Если тесто липкое, добавьте немного муки, но не слишком много. Оно должно быть мягким и не прилипать к пальцам или рабочей поверхности. Заверните в пленку и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Для начинки
2
В отдельной миске смешайте рикотту с сахаром, желтком, ванильным экстрактом и кукурузным крахмалом до получения однородной и воздушной массы.
Для сборки
3
Раскатайте тесто в прямоугольник 20 x 30 см, затем нарежьте его на шесть квадратов (по 10 x 10 см каждый). Поместите квадраты в слегка смазанную маслом форму для маффинов, позволяя краям немного свисать. Наполните каждый квадрат смесью рикотты. Сложите свисающие края внутрь, но не полностью запечатывайте.
Для выпекания
4
Разогрейте духовку до 180°C (350°F, верхний/нижний обогрев). При желании смажьте края немного сливками или молоком. Выпекайте Соффиони около 25-30 минут до золотистого цвета и поднятия.
Для подачи
5
Достаньте из формы и дайте остыть на решетке. Посыпьте сахаром перед подачей.