Food with Style Baking Club

Испеки шаг за шагом с видео

Модуль курса: Сдобное дрожжевое тесто

Курс выпечки: 9 модулей и 34 видеоурока
Чат 1:1 с Food with Style Baking Chef
Community-чат и e-book со 100 рецептами

Узнай о Baking Club

От 14,90 € в месяц, можно отменить каждый месяц

7 дней бесплатно со Starter Baking Set

FAQ

Cinnamon Roll Cake: вопросы и ответы

Можно ли приготовить рецепт Cinnamon Roll Cake за день до выпечки?

Да, можно! После замеса накрой тесто и оставь его на ночь в холодильнике вместо расстойки при комнатной температуре. На следующий день дай тесту немного согреться, а потом переходи к начинке и формованию. Перед выпечкой дай ему достаточно времени, чтобы снова подняться, ведь холодное тесто поднимается медленнее.

Что можно использовать вместо свежих или сухих дрожжей, и можно ли заменить молоко?

Для этого рецепта лучше оставить сухие дрожжи, ведь количества рассчитаны именно на них. Если нужна версия без молочных продуктов, обычно подходит растительное молоко похожей консистенции, а вместо мягкого сливочного масла можно взять растительный аналог сливочного масла. Тесто может немного отличаться по вкусу и мягкости, но всё равно должно получиться отлично.

Почему тесто липкое и с ним трудно работать?

Мягкое, слегка липкое тесто здесь совершенно нормально из-за яйца и масла. Не добавляй много лишней муки, иначе пирог получится сухим. Продолжай замешивать, пока тесто не станет гладким, а при раскатывании лишь слегка присыпай рабочую поверхность мукой.

Что сделать, чтобы начинка с корицей не вытекала во время выпечки?

Начинка должна быть гладкой пастой, которую легко намазывать, а по краям оставь небольшой свободный бортик, чтобы она не выходила при скручивании. Сворачивай полоски свободно, не слишком туго, чтобы у завитков было место расти при подъёме. Столовая ложка муки в начинке помогает ей держаться на месте и не растекаться.

Как хранить оставшийся пирог и можно ли освежить его на следующий день?

Хорошо накрой пирог и храни его при комнатной температуре, лучше всего день-два, чтобы мякиш оставался мягким. Если он стал чуть плотнее, ненадолго согрей отдельные куски в духовке или микроволновке, и к ним вернётся то самое уютное ощущение свежей выпечки. Куски без глазури можно заморозить, а глазурь добавить после разморозки и подогрева.