Name: Мини Тарт Тропезьен
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 5 порций
Ingredients: 250 г муки общего назначения; 50 г сахара; Щепотка соли; 1 ч. ложка сухих дрожжей; 100 мл теплого молока; 1 яйцо (комнатной температуры); 50 г мягкого масла; 1 ч. ложка экстракта ванили; Цедра 1 органического лимона; 300 мл молока; 1 стручок ванили (семена выскоблены); 3 яичных желтка; 60 г сахара; 30 г кукурузного крахмала; 150 г мягкого масла; 1 яйцо + 1 ч. ложка молока (взбитые); Сахарные гранулы для посыпки

Приготовление

1

Просейте муку в большую миску, сделайте углубление в центре и добавьте дрожжи, щепотку сахара и 2 столовые ложки теплого молока. Дайте постоять 10 минут, пока не появится пена.
2

Добавьте оставшийся сахар, соль, яйцо, масло, ваниль и лимонную цедру. Влейте оставшееся молоко, замесите гладкое тесто и дайте подняться в течение 1 часа, пока оно не увеличится вдвое.
3

Раскатайте тесто до толщины 1 см и вырежьте 5 кругов (примерно 9 см в диаметре). Выложите их на противень, накройте и дайте отдохнуть 30 минут.
4

Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте тесто взбитой яичной смесью и посыпьте сахарными гранулами. Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета, затем полностью остудите.
5

Для крема муссель нагрейте молоко со стручком ванили и семенами. В миске взбейте яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал. Постепенно влейте горячее молоко, верните смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне до загустения. Дайте полностью остыть.
6

Взбейте мягкое масло и постепенно добавляйте остывший крем, пока он не станет легким и воздушным. Охладите крем перед использованием.
7

Разрежьте остывшие пирожные пополам по горизонтали. Наполните нижние половинки кремом муссель и накройте верхними половинками. Посыпьте сахаром и подавайте.