Мандариновые фриланы

Приготовление

1. 1
   Разогрей духовку до 180 °C (350 °F), режим верх/низ. Формочки хорошо смажь маслом.
2. 2
   Растопи масло в сотейнике и дай ему подрумяниться, пока оно не станет золотистым и не запахнет орехами (beurre noisette). Процеди через мелкое сито, чтобы убрать тёмные частички. Дай слегка остыть.
3. 3
   В миске смешай сахарную пудру, миндальную муку, муку и соль.
4. 4
   Слегка взболтай белки вилкой (в крепкую пену не взбивай) и вмешай в сухие ингредиенты.
5. 5
   Влей чуть остывшее подрумяненное масло и замеси однородное тесто.
6. 6
   Разложи тесто по формочкам (примерно на ⅔). Слегка вдави в каждый фриан по 2 хорошо обсушенные дольки мандарина.
7. 7
   Выпекай примерно 18-22 минут, до золотистого цвета и полной готовности (проверь зубочисткой).
8. 8
   Дай немного остыть и вынь из формочек. Посыпь слегка подсушенными миндальными лепестками и сахарной пудрой.