Мадлен

Приготовление

1. 1
   Растопи сливочное масло и дай ему немного остыть.
2. 2
   Разотри сахар с лимонной цедрой пальцами, пока сахар не станет ароматным и слегка влажным.
3. 3
   Добавь яйца и щепотку соли и взбивай несколько минут, пока масса не станет светлой, кремовой и пышной.
4. 4
   Вмешай ваниль.
5. 5
   Смешай муку с разрыхлителем и аккуратно вмешай в яичную массу.
6. 6
   Добавь растопленное, слегка тёплое масло и аккуратно перемешай до однородного теста.

Ничего не прилипает. Всё легко достаётся.

Выпечка чисто выходит из формы, каждый раз.

• Двойное керамическое антипригарное покрытие, без PFAS
• Алюминированная сталь, гарантия 10 лет
• 1 год курса выпечки + e‑book в комплекте

Набор для выпечки + курс & E-book · 89,90 €

Смотреть набор

1. 7
   Накрой тесто и убери в холодильник минимум на 1 час (лучше на 2-3 часа или на ночь). Это главный секрет фирменного бугорка.
2. 8
   Разогрей духовку до 200 °C (400 °F), режим верхнего и нижнего нагрева. Смажь форму для Madeleines маслом и слегка присыпь мукой.
3. 9
   В зависимости от формы выложи в каждую ячейку по 1-2 чайные ложки холодного теста (заполняй только примерно на ¾ и не разравнивай — тесто распределится само).
4. 10
   Выпекай около 10-12 минут, пока края не станут золотистыми, а бугорок не поднимется.
5. 11
   Дай немного остыть, затем выложи из формы и остуди на решётке.