Name: Лимонные маффины
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 маффинов
Ingredients: 100 g мягкого сливочного масла (7 tbsp); 100 g сахара (½ cup); 1 ч. л. цедры лимона (с 1 лимона без обработки); 2 яйца (категории М); 120 g пшеничной муки высшего сорта (1 cup); 1 ч. л. разрыхлителя; 1 щепотка соли; Сок ½ лимона (около 1 tbsp); 1 ст. л. греческого йогурта, для сочности; 3 ст. л. сахарной пудры (¼ cup); 3-4 ч. л. лимонного сока

Приготовление

1
Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F), режим верх/низ. Застелите форму для маффинов 6 бумажными капсулами или хорошо смажьте.
2
Смешайте сахар с лимонной цедрой и слегка разотрите руками.
3
Добавьте масло и взбейте до светлой пышной массы.
4
Вводите яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая, пока масса не станет пышной.
5
В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и соль. Добавляйте в тесто, чередуя с лимонным соком и йогуртом, и вмешивайте только до однородности. Не перемешивайте слишком долго.
6
Разложите тесто поровну по формочкам.
7
Выпекайте примерно 20-25 минут, до румяного цвета и сухой зубочистки.
8
Дайте остыть и при желании полейте лимонной глазурью: смешайте сахарную пудру с лимонным соком и нанесите тонкими полосками на маффины.