Pastry

Слойки с кремом

Name: Слойки с кремом
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 штук
Ingredients: 1 пласт слоёного теста (готовое, охлаждённое); 1 желток; 1 tbsp молока; Жемчужный сахар (крупный сахар для посыпки); 250–300 ml холодных сливок от 33 % (1–1¼ cups); 1–2 tbsp сахарной пудры (по вкусу); 8 g загустителя для сливок (примерно 2 tsp); Голубика (или малина / клубника)

Побалуй себя невероятным десертом — слойки с кремом! Хрустящее слоёное тесто, нежные взбитые сливки и свежие ягоды сверху — простое и при этом очень...

3.5 (2)

Порции

6 штук

Выпекание 18 минут

Ингредиенты

Для теста
1 пласт слоёного теста (готовое, охлаждённое)
Для смазывания и выпечки
1 желток
1 tbsp молока
Жемчужный сахар (крупный сахар для посыпки)
Для сливочной начинки
250–300 ml холодных сливок от 33 % (1–1¼ cups)
1–2 tbsp сахарной пудры (по вкусу)
8 g загустителя для сливок (примерно 2 tsp)
Для украшения
Голубика (или малина / клубника)

Приготовление

1
Разогрей духовку до 200 °C / 390 °F (верхний и нижний нагрев). Противень застели пергаментом.
2
Разверни слоёное тесто и нарежь его на 6 одинаковых квадратов.
3
Каждый квадрат надрежь по диагонали с четырёх сторон, оставив середину целой. Надрезанные полоски заверни к центру внахлёст и слегка прижми (смотри видео).
4
Середину несколько раз наколи вилкой.
5
Желток смешай с молоком, смажь заготовки и посыпь края жемчужным сахаром.
6
В середину положи небольшие жаропрочные кольца или груз для выпечки, чтобы она не поднималась при выпекании.
7
Выпекай 18–22 минут до золотистого цвета. Достань из духовки, убери груз и дай полностью остыть.
8
Холодные сливки взбей с сахарной пудрой и загустителем до устойчивых пиков. Переложи в кондитерский мешок с насадкой «звезда».
9
Отсади крем щедро в середину, укрась ягодами и по желанию слегка присыпь сахарной пудрой. Вкуснее всего сразу после приготовления