Испеки шаг за шагом с видео

Модуль курса: Кексовое тесто

Курс выпечки: 9 модулей и 34 видеоурока

Чат 1:1 с Food with Style Baking Chef

Community-чат и e-book со 100 рецептами

Узнай о Baking Club

От 8,33 € в месяц (99,90 € в год)

FAQ

Вопросы про Strawberry Mini Cakes

Как понять, что бисквит готов и не пересушен?

Бисквит должен мягко пружинить при прикосновении, а зубочистка выходить чистой или всего с парой влажных крошек. Поскольку слой тонкий и пекётся всего 12-15 минут, проверь его на минуту-две раньше, чтобы он не пересох. Пересушенный бисквит становится жёстким, и вырезать из него маленькие кружки сложнее.

Можно ли взять другую форму, если нет формы 27 x 18 см?

Да, главное - держать тесто примерно такой же тонкой толщины, чтобы оно равномерно пеклось за указанное время. Прямоугольная форма чуть меньше или чуть больше подойдёт, только внимательно следи за временем выпечки, потому что более толстому слою нужно дольше. Круглую форму для кекса с отверстием здесь не бери, ведь нужен плоский лист, из которого вырезают кружки.

За сколько времени можно приготовить кружки бисквита и крем заранее?

Шоколадные бисквитные кружки можно испечь и вырезать за день до подачи и хранить хорошо накрытыми при комнатной температуре. Взбитые сливки лучше взбить и выдавить незадолго до подачи, чтобы они оставались плотными и держали форму, особенно если делаешь без загустителя. Чтобы сэкономить время, подготовь бисквит накануне вечером, а торты собери прямо перед приходом гостей.

Как хранить готовые мини-торты?

Когда торты собраны со взбитыми сливками и клубникой, держи их в холодильнике до момента подачи. Вкуснее всего они в течение суток, потому что клубника со временем отдаёт сок, а крем может потерять структуру. Короткое охлаждение перед подачей, как советует рецепт, тоже помогает крему красиво схватиться.

Какая самая частая ошибка при вырезании бисквитных кружков?

Главная ошибка - пытаться вырезать кружки, пока бисквит ещё тёплый: он крошится, и с ним трудно работать аккуратно. Сначала дай бисквиту полностью остыть, тогда форма для вырезания даст ровные прочные кружки. И следи, чтобы форма была острой, а давить нужно прямо вниз без прокручивания, чтобы шоколадный бисквит не порвался.