Strawberry Blueberry Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Клубнично-черничный пирог

Влажный, нежный и по-настоящему ягодный - мягкий по текстуре, элегантный на вид и идеально сбалансированный по вкусу.

Поделиться
Выпекание 45 минут

Ингредиенты

  • Для бисквитной основы
  • Для творожного слоя
  • Для верха

Приготовление

  1. 1
    Разогрейте духовку до 175°C (350°F), режим верх-низ. Дно разъёмной формы застелите пергаментом, бортики слегка смажьте.
  2. 2
    Масло с сахаром взбейте добела. Добавьте ваниль.
  3. 3
    Вводите яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая.
  4. 4
    Муку смешайте с разрыхлителем и солью. Вмешайте в тесто, затем влейте молоко и перемешайте до гладкости.
  5. 5
    Тесто ровным слоем распределите по подготовленной форме.
  6. 6
    Для творожного слоя разотрите до однородности творог (или смесь сливочного сыра с греческим йогуртом), сахар, яйцо, ваниль и крахмал.
  7. 7
    Аккуратно распределите массу поверх бисквитной основы.
  8. 8
    Разложите ломтики клубники по кругу от края к центру, полностью закрыв поверхность.
  9. 9
    Равномерно рассыпьте сверху чернику и слегка вдавите её.
  10. 10
    Посыпьте миндальными лепестками.
  11. 11
    Выпекайте 45-50 минут, до лёгкой румяности; середина должна ещё чуть подрагивать.
  12. 12
    Полностью остудите, перед подачей присыпьте сахарной пудрой. Нежный, ягодный и красиво собранный - пирог, который выглядит так же вкусно, как и есть на самом деле

Video

Strawberry Blueberry Cake Questions

Fresh berries work best here, since the strawberries are sliced thinly and arranged in a circular pattern - frozen slices turn soft and lose their shape. If you only have frozen blueberries, scatter them on while still frozen and press them in gently so they don't bleed into the quark layer. Expect a slightly longer bake and a moister surface either way.

The recipe already offers the standard swap: 200 g unsalted cream cheese plus 50 g Greek yogurt in place of the 250 g quark. Make sure the cream cheese is unsalted, because the salt would compete with the vanilla and sugar in the layer. Mix it with the sugar, egg, vanilla and cornstarch exactly as you would with quark, until the mixture is smooth enough to spread over the soft batter.

You can line and grease the springform and slice the strawberries a few hours ahead, keeping the slices covered in the fridge. The cake batter and the quark mixture are best made just before baking, since the baking powder starts working as soon as the milk goes in. If you want to bake ahead, the finished cake keeps well overnight - just add the powdered sugar dusting shortly before serving.

Because of the quark layer and the fresh fruit, this cake belongs in the fridge in a covered container rather than at room temperature. Let it cool completely first, otherwise condensation will soften the almonds and make the berry topping watery. Dust it with powdered sugar only right before serving, as the sugar dissolves on the moist surface within a short time.

The biggest one is spreading the quark mixture too roughly, which pushes it into the soft cake base instead of leaving a clean layer - spread it carefully, as the recipe says, working from the middle outwards. The second is using butter straight from the fridge or cold eggs, so the butter and sugar never cream up smooth and the batter curdles when the eggs go in. Finally, don't skip pressing the blueberries in gently; loose berries roll off the surface as soon as you slice the cake.

вкусные, проверенные и вдохновляющие

Исследуйте более 400 вкусных блюд

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Миндальный круассан-кекс

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Галета с миндальным кремом

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Печенье с абрикосовым джемом