Red Velvet Cupcakes von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Капкейки Красный бархат

Классические капкейки «Красный бархат» - яркое украшение любого стола!

Поделиться
Порции
6 капкейков
Выпекание 18 минут

Ингредиенты

  • На шесть капкейков
  • Для крем-чиз глазури

Приготовление

  1. 1
    Разогрейте духовку до 175°C (350°F) и вставьте в форму для маффинов шесть бумажных капсул.
  2. 2
    В средней миске просейте вместе муку, какао-порошок, соду, разрыхлитель и соль.
  3. 3
    В отдельной большой миске венчиком смешайте до однородности сахар, йогурт, ванильный экстракт, яйцо, растительное масло и красный краситель (начните с 1/2 tsp и добавьте ещё при необходимости).
  4. 4
    Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидким, аккуратно перемешивая до однородности. Не вымешивайте слишком долго.
  5. 5
    Разложите тесто поровну по шести бумажным капсулам, заполняя каждую примерно на две трети.
  6. 6
    Выпекайте капкейки в разогретой духовке 18-20 минут - до сухой зубочистки, воткнутой в центр.
  7. 7
    Дайте капкейкам постоять в форме 5 минут, затем переложите их на решётку и остудите полностью.
  8. 8
    Срежьте с капкейков выступающие шапочки и раскрошите срезанное. Этой крошкой позже украсите крем.
  9. 9
    В большой миске взбивайте сливочный сыр с маслом на средней скорости до гладкости и кремовой текстуры, около 2 минут.
  10. 10
    Добавьте ванильный экстракт и постепенно всыпьте сахарную пудру, перемешивая на низкой скорости, затем увеличьте скорость и взбивайте ещё 2-3 минуты, пока крем не станет лёгким и воздушным.
  11. 11
    Отсадите крем на полностью остывшие капкейки с помощью кондитерского мешка. Такие капкейки «Красный бархат» подойдут для любого повода и подарят роскошный вкус в каждом кусочке.

Video

Red Velvet Cupcakes Questions

Yes - sour cream or buttermilk works in the same 60 ml amount, since the yogurt is here for moisture and acidity rather than flavor. The acid reacts with the 1/4 tsp baking soda, so pick a tangy option instead of a sweetened or flavored one. Sour cream gives a slightly denser crumb, buttermilk a lighter one.

The 1/2 tsp of food coloring is a starting point, not a fixed amount, and liquid coloring is usually too weak to hold up against 10 g of cocoa. Use gel coloring as the recipe suggests and add more, a little at a time, while whisking the wet ingredients - judge the color of the batter before the flour goes in. Also check that you measured the cocoa level rather than heaped, since extra cocoa darkens the batter.

Beating the cream cheese and butter longer than the 2 minutes called for, or beating at high speed, warms the mixture and breaks it down. Keep to medium speed, and make sure the 120 g of powdered sugar is sifted so you are not forced to beat out lumps. If it does loosen, chill the bowl for 15 to 20 minutes and beat briefly to bring it back together.

Yes - bake them, cool them completely on the wire rack, and store them unfrosted in an airtight container at room temperature overnight. Frost them on the day you serve so the cream cheese frosting stays firm and the surface stays clean. Keep the crumbs you trimmed from the tops in a separate small container so they stay dry for decorating.

Because the frosting is cream cheese based, keep frosted cupcakes covered in the fridge rather than on the counter. Take them out 20 to 30 minutes before serving - cold frosting is stiff and the crumb tastes dry straight from the fridge. Add the crumb decoration shortly before serving so it does not soften against the frosting.

вкусные, проверенные и вдохновляющие

Исследуйте более 400 вкусных блюд

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Миндальный круассан-кекс

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Галета с миндальным кремом

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Печенье с абрикосовым джемом