Галет с персиками

Приготовление

1. Тесто
2. 1
   Смешай в миске все сухие ингредиенты для теста. Разотри миксером до состояния крупной крошки размером примерно с горошину. Затем добавь йогурт и ледяную воду. Быстро замеси холодными руками гладкое тесто. Следи, чтобы и руки, и масло оставались холодными - тогда тесто получится хрустящим. Заверни тесто в плёнку и убери в холодильник на час.
3. 2
   Начинка
4. 3
   Тем временем нарежь персики тонкими дольками и перемешай с молотым миндалём и кукурузным крахмалом. Так сок от персиков свяжется и тесто не размокнет.
5. 4
   Сборка
6. 5
   Раскатай охлаждённое тесто в ровный пласт и переложи на противень. Присыпь тесто небольшим количеством кукурузного крахмала и молотым миндалём - они тоже впитают сок. Затем равномерно разложи персики, оставив бортик около 4 см.
7. 6
   Заверни края теста на персики и смажь персиковым соком. Посыпь бортик миндалём. В конце присыпь персики сахаром.
8. 7
   Выпекание
9. 8
   Выпекай при 180 °C (конвекция) около 40-45 минут, пока галет не станет золотистым. Время выпечки зависит от духовки.
10. 9
    Подача
11. 10
    Перед подачей присыпь сахарной пудрой.