Food with Style Baking Club

Испеки шаг за шагом с видео

Модуль курса: Сдобное дрожжевое тесто

Курс выпечки: 9 модулей и 34 видеоурока
Чат 1:1 с Food with Style Baking Chef
Community-чат и e-book со 100 рецептами

Узнай о Baking Club

От 8,33 € в месяц (99,90 € в год)

1 год включён в Набор для выпечки + курс & E-book

FAQ

Вопросы про Vanilla Cream Buns

Как понять, что дрожжевое тесто подошло достаточно?

Тесто должно заметно подняться и стать мягким и воздушным после 60-75 минут. Если на кухне прохладно, может понадобиться чуть больше времени, так что смотри на тесто, а не на часы. Если слегка надавить на него пальцем, оно должно медленно возвращаться на место.

Можно ли приготовить ванильный крем заранее?

Да, заварной крем можно приготовить за день до выпечки и хранить в холодильнике, прижав пищевую плёнку прямо к поверхности. Так в день выпечки собирать булочки гораздо проще, ведь остаётся заниматься только дрожжевым тестом. Перед начинкой просто быстро размешай крем.

Что делать, если булочки раскрываются или из них вытекает крем при выпечке?

Обычно так бывает, когда нижняя часть овала недостаточно плотно заделана вокруг крема перед нарезкой полосок. Хорошо защипни края и не клади больше примерно 1 ст. л. крема на булочку. Более плотное сворачивание и закручивание в конце тоже помогает удержать всё внутри.

Можно ли заморозить эти булочки с ванильным кремом?

Испечённые и остывшие булочки можно заморозить без сахарной пудры, потом разморозить при комнатной температуре и коротко прогреть перед подачей. Сахарную пудру добавляй только перед тем, как есть, потому что при разморозке она может раствориться. Само сырое тесто замораживать не рекомендуется.

Как сохранить булочки мягкими, если их не едят сразу?

Храни их в герметичном контейнере при комнатной температуре день-два, и они останутся чудесно мягкими, как и обещает рецепт. Если хочешь, чтобы они снова стали чуть тёплыми, несколько секунд в микроволновке вернут ощущение свежей выпечки. После прогрева снова посыпь их сахарной пудрой, потому что первый слой имеет свойство исчезать.