Name: Бамбас де ната
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 9 штук
Ingredients: 250 g пшеничной муки высшего сорта (примерно 2 cups); 7 g сухих дрожжей (2¼ tsp / 1 пакетик); 40 g сахара (3 tbsp); 1 щепотка соли; 1 яйцо (категория С1); 110 ml тёплого молока (½ cup); 40 g мягкого сливочного масла (3 tbsp); 1 tsp ванильного экстракта; 400 ml холодных сливок 33-35% (1⅔ cups); 1-2 tbsp сахарной пудры (по вкусу); 1 tsp ванильного экстракта; Сахарная пудра

Приготовление

1
Муку просейте в миску и сделайте в центре углубление. Всыпьте дрожжи, 1 чайную ложку сахара и влейте немного тёплого молока. Оставьте на 8-10 минут, пока опара не запенится.
2
Добавьте оставшийся сахар, соль, яйцо, ванильный экстракт и остальное молоко. Вымесите насадкой-крюком до однородного теста.
3
В последнюю очередь добавьте мягкое масло и месите ещё 8-10 минут, пока тесто не станет мягким, эластичным и не начнёт отходить от стенок миски. Накройте и оставьте подходить примерно на 60 минут.
4
Разделите тесто на 9 равных частей (примерно по 50 g), скатайте гладкие шарики и выложите на противень с пергаментом. Накройте и дайте подойти ещё 20-30 минут. Верх слегка смажьте сливками.
5
Выпекайте в разогретой духовке при 180 °C / 350 °F (верх-низ) 15-18 минут до лёгкого золотистого цвета. Полностью остудите.
6
Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой и ванилью до устойчивых пиков.
7
Разрежьте бамбас вдоль, щедро наполните или отсадите крем из мешка, накройте верхушками и обильно посыпьте сахарной пудрой. Мягкие, воздушные и удивительно простые - классическая выпечка со сливками, которая всегда удаётся.