Name: Тарталетки с абрикосами
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 200 г муки общего назначения; 100 г холодного масла, нарезанного кубиками; 50 г сахарной пудры; 1 желток; 1 щепотка соли; 1-2 ст. ложки холодной воды; 250 г сливочного сыра или творога; 100 г сахара; 1 среднее яйцо (размер L); 1 ч. ложка ванильного экстракта; 1 полная ч. ложка кукурузного крахмала; 1 банка половинок абрикосов (около 18 половинок); 6 ч. ложек абрикосового варенья; Миндальные хлопья (по желанию); Сахарная пудра для посыпки

Приготовление

Для песочного теста
1
Смешайте муку, сахарную пудру и соль в миске. Добавьте холодное масло и перетрите в крошку.
2
Добавьте желток и воду, замесите гладкое тесто. Заверните в пленку и охладите в течение 30 минут.
3
Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности, вырежьте круги и выложите в формы для тарталеток. Проколите дно вилкой.
Предварительно выпекайте основы тарталеток 10 минут с использованием пергаментной бумаги и грузиков, затем удалите бумагу и выпекайте еще 5 минут. Для начинки чизкейка
4
Взбейте сливочный сыр (или творог) с сахаром. Добавьте яйцо, ванильный экстракт и кукурузный крахмал, перемешивая до однородности.
5
Нанесите 1 ч. ложку абрикосового варенья на каждую предварительно выпеченную основу. Вылейте начинку чизкейка в тарталетки.
6
Положите по три половинки абрикосов на каждую тарталетку и посыпьте миндальными хлопьями.
7
Выпекайте 25-30 минут, пока начинка слегка не загустеет, но останется подвижной.
8
Полностью остудите, затем посыпьте сахарной пудрой.