Рецепт Шу с Малинами

Приготовление

1. Для Дипломатического Кремa
2. 1
   Смешайте яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал в миске.
3. 2
   Подогрейте молоко в кастрюле, затем аккуратно влейте его в смесь яичных желтков и стручок ванили, постоянно помешивая.
4. 3
   Верните смесь в кастрюлю, нагрейте, помешивая, до загустения. Снимите с огня, дайте остыть в течение 2 часов.
5. 4
   Взбейте охлажденные сливки до образования жестких пиков, затем аккуратно вмешайте их в остывшую кремовую смесь.
6. Для Шу
7. 5
   Смешайте масло и сахар. Добавьте муку и перемешайте до получения однородной массы.
8. 6
   Раскатайте между пергаментными бумагами до толщины 0.4 см. Уберите в холодильник на 1 час, пока не затвердеет.
9. Для Теста Шу
10. 7
    Нагрейте воду, масло и соль до расплавления масла. Добавьте муку, перемешайте до образования теста. Уберите с огня, дайте остыть 5 минут.
11. 8
    Вмешайте яйцо до получения гладкого, кремообразного теста. Наполните кондитерский мешок.
12. 9
    Выдавите тесто на противень (шириной 3.5 см) и поместите круги теста Шу (шириной 4 см) сверху.
13. 10
    Выпекайте при 190°C около 20 - 25 минут до золотистого цвета. Избегайте резкого открытия дверцы духовки. Вставьте деревянную ложку, чтобы выпустить тепло.
14. Сборка
15. 11
    Сделайте отверстие сверху, введите Дипломатический Крем, положите малину сверху и слегка посыпьте сахаром.