Испеки шаг за шагом с видео

Модуль курса: Кексовое тесто

Курс выпечки: 9 модулей и 34 видеоурока

Чат 1:1 с Food with Style Baking Chef

Community-чат и e-book со 100 рецептами

Узнай о Baking Club

От 8,33 € в месяц (99,90 € в год)

FAQ

Вопросы про Apple Sheet Cake

Как понять, что пирог действительно готов?

Поскольку яблочный слой лежит сверху, классическая проверка зубочисткой работает, только если проколоть пирог в части с тестом под фруктами, а не сами яблоки. Ориентируйся на золотисто-коричневую поверхность и слегка карамелизованные яблоки после 35-40 минут. Если на зубочистке остаётся влажное тесто, дай пирогу ещё несколько минут.

Можно ли взять другой сорт яблок?

Выбор здесь и так свободный: рецепт предлагает Elstar, Boskoop или Jonagold, потому что они держат форму при готовке. Просто подправь сахар в начинке в пределах 30-40 г в зависимости от того, насколько кислые твои яблоки. Более мягким и сладким яблокам может понадобиться меньше сахара и меньше времени готовки, чтобы они не превратились в кашу.

Как хранить пирог и правда ли он вкуснее на следующий день?

Сначала дай ему полностью остыть в форме, потом храни накрытым, чтобы он оставался влажным. В рецепте сказано, что на следующий день он становится нежнее и вкуснее, потому что яблочная начинка за ночь пропитывает тесто. Так что, если сможешь удержаться, день ожидания того стоит.

Можно ли подготовить часть этого пирога заранее?

Да, яблочной начинке всё равно нужно остыть, прежде чем она ляжет на тесто, так что её легко приготовить заранее и оставить, пока готовишь всё остальное. Только не пропускай остывание: тёплая начинка растопится в тесте, и не получится красивого мраморного эффекта. Само тесто замешивается быстро, так что заранее его готовить незачем.

Какая самая частая ошибка при вмешивании яблок в тесто разводами?

Главная опасность - слишком много перемешивать: рецепт ясно говорит, что нужно лишь слегка провести тыльной стороной ложки для мраморного вида, а не размешивать всё вместе. Из-за долгого перемешивания красивый слоистый эффект превращается в однородную кашу, и тесто может стать плотным. Ещё не забудь сначала слить лишнюю жидкость из начинки: слишком много сока сделает тесто мокрым вместо мраморного.