Рулетики с яблочной начинкой

Ингредиенты

• Для дрожжевого теста
• 300 г пшеничной муки (2 ½ cups)
• 1 ч. л. быстрорастворимых дрожжей
• 40 г сахара (3 tbsp)
• 1 щепотка соли
• 125 мл тёплого молока (½ cup)
• 40 г мягкого масла (3 tbsp)
• 1 яйцо (среднего размера)
• 1 ч. л. ванильного экстракта

• Для яблочной начинки
• 4 яблока (Эльстар, Боскоп, Хоникрисп)
• 30 г масла (2 ½ tbsp)
• 50 г коричневого сахара (4 tbsp)
• ½ ч. л. корицы
• 1 щепотка мускатного ореха (по желанию)
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ½ ч. л. кукурузного крахмала
• 2-3 ст. л. воды
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2-3 ст. л. измельчённого миндаля или грецких орехов

• Для смазывания и украшения
• 1-2 ст. л. растопленного масла
• Измельчённый миндаль или грецкие орехи
• Сахарная пудра