Пирог с красной смородиной

Приготовление

1. Бисквит
2. 1
   Разогрейте духовку до 180°C (356°F). Дно разъёмной формы диаметром 20 cm застелите пергаментом.
3. 2
   В планетарном миксере взбивайте яйца с сахаром, ванильным экстрактом и щепоткой соли примерно 15-20 минут, пока масса не станет пышной и воздушной.
4. 3
   На низкой скорости постепенно всыпьте муку и вымешайте до однородности.
5. 4
   Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте примерно 25-30 минут, пока бисквит не станет золотистым, а зубочистка не будет выходить сухой. Полностью остудите бисквит.
6. Начинка
7. 5
   Взбейте сливки с маскарпоне, загустителем и сахарной пудрой до устойчивых пиков. Уберите крем в холодильник.
8. Соус из красной смородины
9. 6
   Смородину помойте и снимите с веточек. В сотейнике прогрейте ягоды с сахаром и водой. Варите несколько минут, пока ягоды не размягчатся и не пустят сок.
10. 7
    Если соус нужно загустить, разведите крахмал небольшим количеством воды, влейте в соус и проварите до загустения. Протрите соус через сито, чтобы убрать косточки, и остудите.
11. Сборка
12. 8
    Разрежьте остывший бисквит вдоль на два коржа. Нижний корж смажьте частью смородинового соуса.
13. 9
    Выложите слой крема из сливок с маскарпоне и разровняйте. Накройте вторым коржом.
14. 10
    Обмажьте весь торт оставшимся кремом.
15. 11
    Полейте торт остывшим смородиновым соусом и украсьте свежей голубикой, малиной и красной смородиной.