Brioches Marbrées

Приготовление

1. 1
   Молоко слегка подогрейте и распустите в нём дрожжи с сахаром. Оставьте примерно на 10 минут, пока не появится лёгкая пенная шапочка.
2. 2
   В большой миске соедините муку, соль, ваниль, яйцо, масло и дрожжевую смесь. Вымешивайте примерно 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и мягким.
3. 3
   Разделите тесто на две равные части (для точности взвесьте их). В одну половину вмешайте какао-порошок (и 1 ч. л. молока, если нужно), пока цвет не станет ровным тёмным.
4. 4
   Разложите оба вида теста по отдельным мискам, накройте и оставьте подходить примерно на 1 час, пока объём не увеличится вдвое.
5. 5
   Ванильное тесто раскатайте на слегка подпылённой мукой поверхности в прямоугольник (примерно 25 × 30 cm). Шоколадное тесто раскатайте до такого же размера и аккуратно уложите поверх ванильного. Слегка прижмите и ещё раз пройдитесь скалкой, чтобы слои скрепились.
6. 6
   Нарежьте тесто вдоль на полоски шириной около 5 cm. Сделайте от середины к краям два небольших надреза (не прорезая насквозь!) и аккуратно сверните рулетиком, чтобы слоистый узор остался виден.
7. 7
   Выложите бриоши на противень с пергаментом, накройте и оставьте ещё на 20-30 минут.
8. 8
   Слегка смажьте молоком.
9. 9
   Выпекайте в разогретой духовке при 180 °C / 350 °F (верх/низ) 15-18 минут до золотистого цвета.
10. 10
    Готовые бриоши смажьте мягким сливочным маслом, полностью остудите и щедро присыпьте сахарной пудрой. Мягкие, ароматные и с красивым двухцветным рисунком.