Almond Pastry

Приготовление

1. 1
   Взбейте масло с сахаром до кремообразной консистенции. Добавьте миндальную муку, ваниль, белок и сливки или молоко и перемешайте до однородного, легко намазывающегося миндального крема.
2. 2
   Разверните слоёное тесто и равномерно распределите по нему миндальный крем.
3. 3
   Сверните тесто плотным рулетом с длинной стороны.
4. 4
   Уберите рулет в холодильник на 10-15 минут, чтобы его было легче ровно нарезать.
5. 5
   Нарежьте рулет на кусочки шириной около 4.5 cm (1¾ inches) - должно получиться примерно 8-9 штук.
6. 6
   Палочкой для суши (или похожей) один раз с усилием вдавите центр каждого кусочка и уберите палочку.
7. 7
   Выложите заготовки на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга.
8. 8
   Взболтайте желток с молоком, аккуратно смажьте булочки и посыпьте миндальными лепестками.
9. 9
   Выпекайте в разогретой до 180 °C / 350 °F духовке (режим «верх-низ») на средней полке 18-22 минуты до золотистого цвета.
10. 10
    Достаньте из духовки, дайте остыть и при желании слегка присыпьте сахарной пудрой. Снаружи хрустящие, внутри нежные и щедро миндальные - идеально к кофе или как изящное угощение для гостей.