Name: Бостонский кремовый пирог
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 3 яйца (размер M); 100 g сахара (½ cup); 1 tsp ванильного экстракта; 90 g пшеничной муки (¾ cup); 20 g кукурузного крахмала (2 tbsp); 1 tsp разрыхлителя; 30 ml тёплого молока (2 tbsp); 20 g мягкого сливочного масла (1½ tbsp); 250 ml молока (1 cup); 1 стручок ванили или 1 tsp ванильной пасты; 2 яичных желтка; 50 g сахара (¼ cup); 20 g кукурузного крахмала (2 tbsp); 20 g сливочного масла (1½ tbsp); 80 g тёмного шоколада, нарубленного (½ cup); 60 ml сливок 33–35 % (¼ cup); Свежая малина, клубника или ягодное ассорти

Приготовление

1
Разогрей духовку до 175 °C / 350 °F. Смажь разъёмную форму 19 cm или застели дно пергаментом.
2
Взбивай яйца с сахаром и ванилью около 5 минут, пока масса не побелеет и не станет пышной.
3
Просей вместе муку, крахмал и разрыхлитель и аккуратно вмешай в тесто лопаткой.
4
Растопи масло с молоком и осторожно вмешай в тесто.
5
Выпекай 22–25 минут. Полностью остуди и разрежь бисквит на два коржа.
6
Нагрей молоко с ванилью. Взбей желтки с сахаром и крахмалом, влей немного горячего молока, верни всё в сотейник и завари до загустения. Вмешай сливочное масло и полностью остуди.
7
Распредели крем по нижнему коржу и накрой вторым.
8
Нагрей сливки, залей ими шоколад, размешай до гладкости и распредели по торту.
9
Убери в холодильник на 2–3 часа и по желанию укрась ягодами.