Victoria Sponge Cake

Preparazione

1. Per la torta
2. 1
   Preriscalda il forno a 180°C (statico) e imburra leggermente una o due tortiere da 20cm di diametro.
3. 2
   In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. 3
   Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Unisci l'estratto di vaniglia.
5. 4
   In un'altra ciotola, mescola la farina 00 con il lievito. Aggiungi le polveri poco alla volta al composto di burro e uova, incorporandole delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto fino ad amalgamare bene.
6. 5
   Distribuisci l'impasto in modo uniforme nelle due tortiere, se ne usi due. In alternativa, versalo tutto in una sola tortiera. Livella la superficie.
7. 6
   Inforna per circa 25-30 minuti, finché la superficie non risulta dorata e uno stecchino inserito al centro non esce asciutto.
8. 7
   Lascia intiepidire la torta nella tortiera per circa 10 minuti, poi sformala e falla raffreddare completamente su una gratella.
9. 8
   Mentre la torta si raffredda, prepara la farcia montando la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto ben fermo.
10. 9
    Taglia la torta fredda in due dischi in senso orizzontale. Spalma su un disco uno strato generoso di confettura di fragole e distribuisci sopra la panna montata.
11. 10
    Copri con il secondo disco di torta e premi delicatamente. Spolverizza la superficie con zucchero a velo.