Victoria Sponge Cake

Preparazione

1. Per la torta
2. 1
   Preriscalda il forno a 180°C (statico) e imburra leggermente una o due tortiere da 20cm di diametro.
3. 2
   In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. 3
   Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Unisci l'estratto di vaniglia.
5. 4
   In un'altra ciotola, mescola la farina 00 con il lievito per dolci. Aggiungi le polveri poco alla volta al composto di burro e uova, incorporandole delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto fino ad amalgamare bene.
6. 5
   Distribuisci l'impasto in modo uniforme nelle due tortiere, se ne usi due. In alternativa, versalo tutto in una sola tortiera. Livella la superficie.

Niente si attacca. Tutto si sforma.

La tua torta esce pulita dallo stampo, ogni volta.

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1. 6
   Inforna per circa 25-30 minuti, finché la superficie non risulta dorata e uno stecchino inserito al centro non esce asciutto.
2. 7
   Lascia intiepidire la torta nella tortiera per circa 10 minuti, poi sformala e falla raffreddare completamente su una gratella.
3. 8
   Mentre la torta si raffredda, prepara la farcia montando la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto ben fermo.
4. 9
   Taglia la torta fredda in due dischi in senso orizzontale. Spalma su un disco uno strato generoso di confettura di fragole e distribuisci sopra la panna montata.
5. 10
   Copri con il secondo disco di torta e premi delicatamente. Spolverizza la superficie con zucchero a velo.