Red Velvet Cupcakes

Preparazione

1. 1
   Scaldare il forno a 175°C (350°F) e foderare uno stampo da muffin con sei pirottini di carta.
2. 2
   In una ciotola media setacciare insieme la farina, il cacao, il bicarbonato, il lievito e il sale.
3. 3
   In un'altra ciotola capiente mescolare con una frusta lo zucchero, lo yogurt, l'estratto di vaniglia, l'uovo, l'olio di semi e il colorante rosso (iniziare con 1/2 cucchiaino e aggiungerne altro se necessario) fino a ottenere un composto omogeneo.
4. 4
   Unire poco alla volta gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando delicatamente il tempo necessario ad amalgamarli. Non lavorare troppo l'impasto.
5. 5
   Distribuire l'impasto in modo uniforme nei sei pirottini, riempiendoli per due terzi.
6. 6
   Cuocere i cupcake nel forno caldo per 18-20 minuti, finché uno stecchino infilato al centro non esce pulito.
7. 7
   Lasciare intiepidire i cupcake nello stampo per 5 minuti, poi trasferirli su una gratella e farli raffreddare completamente.
8. 8
   Livellare la cupoletta dei cupcake e sbriciolare i ritagli. Tenere da parte le briciole per decorare il frosting.
9. 9
   In una ciotola capiente lavorare il formaggio spalmabile e il burro a velocità media per circa 2 minuti, fino a ottenere una crema liscia.
10. 10
    Aggiungere l'estratto di vaniglia e incorporare poco alla volta lo zucchero a velo lavorando a bassa velocità, poi aumentare la velocità e montare ancora per 2-3 minuti, finché il frosting non risulta chiaro e spumoso.
11. 11
    Decorare con la sac à poche i cupcake ormai freddi. Questi Red Velvet Cupcakes sono perfetti per ogni occasione e regalano un tocco di golosa raffinatezza a ogni morso.