Victoria Sponge Cake Recipe
Cake

Victoria Sponge Cake

Laissez-vous tenter par la simplicité irrésistible du Victoria Sponge Cake avec cette recette facile ! Parfait pour toutes les occasions, ce dessert classique associe...

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Portions
8 portions
Préparation 40 minutes
Cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • Pour le gâteau
  • Pour la garniture
  • Pour la décoration

Préparation

  1. Pour le gâteau
  2. 1
    Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle) et beurrez légèrement un ou deux moules à gâteau de 20cm de diamètre.
  3. 2
    Dans un grand saladier, travaillez le beurre mou et le sucre en crème jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
  4. 3
    Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille.
  5. 4
    Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez progressivement ce mélange sec à l'appareil beurre-œufs en incorporant délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  6. 5
    Répartissez la pâte de manière égale entre les deux moules préparés si vous en utilisez deux. Sinon, versez-la entièrement dans un seul moule. Lissez la surface.
  7. 6
    Enfournez le ou les gâteaux environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'un cure-dent planté au centre ressorte sec.
  8. 7
    Laissez tiédir le ou les gâteaux dans le moule une dizaine de minutes, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
  9. 8
    Pendant que le gâteau refroidit, préparez la garniture en montant la crème en chantilly bien ferme avec le sucre glace.
  10. 9
    Coupez le ou les gâteaux refroidis en deux dans l'épaisseur. Étalez une généreuse couche de confiture de fraises sur l'un des disques, puis recouvrez de chantilly.
  11. 10
    Posez le second disque de gâteau par-dessus et pressez délicatement. Saupoudrez le dessus du gâteau de sucre glace.

Video

Victoria Sponge Cake Questions

To create a classic Victoria Sponge Cake, you will need 200g of soft butter, 200g of sugar, four large eggs, 200g of all-purpose flour, a teaspoon of baking powder, a teaspoon of vanilla extract, whipped cream, your choice of jam (typically strawberry), and powdered sugar for dusting.

To achieve a perfectly risen Victoria Sponge Cake, ensure butter is at room temperature, cream butter and sugar until light and fluffy, add eggs one at a time, fold in flour gently, preheat the oven to 180°C (350°F), and avoid opening the oven door during the first 20 minutes of baking.

Yes, you can customize the filling of your Victoria Sponge Cake by using different jams or preserves, adding fresh fruit, infusing whipped cream with flavors, or using mascarpone cheese mixed with cream.

For decorating a Victoria Sponge Cake, a light dusting of powdered sugar is recommended, along with fresh berries or edible flowers. Use a decorative cake stand for presentation, and slice with a serrated knife.

Common issues when baking a Victoria Sponge Cake include density from over-mixing, rising issues from stale baking powder or wrong oven temperature, uneven baking which can be resolved by rotating the cake, dome or cracks due to high oven temperature, and sticking to the pan due to insufficient greasing.

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