Victoria Sponge Cake

Préparation

1. Pour le gâteau
2. 1
   Préchauffe le four à 180°C (chaleur traditionnelle) et beurre légèrement un ou deux moules à gâteau de 20cm de diamètre.
3. 2
   Dans un grand saladier, travaille le beurre mou et le sucre en crème jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
4. 3
   Ajoute les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout. Incorpore l'extrait de vanille.
5. 4
   Dans un autre saladier, mélange la farine et la levure chimique. Ajoute progressivement ce mélange sec à l'appareil beurre-œufs en incorporant délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 5
   Répartis la pâte de manière égale entre les deux moules préparés si tu en utilises deux. Sinon, verse-la entièrement dans un seul moule. Lisse la surface.
7. 6
   Enfourne le ou les gâteaux environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'un cure-dent planté au centre ressorte sec.
8. 7
   Laisse tiédir le ou les gâteaux dans le moule une dizaine de minutes, puis démoule-les et laisse-les refroidir complètement sur une grille.
9. 8
   Pendant que le gâteau refroidit, prépare la garniture en montant la crème en chantilly bien ferme avec le sucre glace.
10. 9
    Coupe le ou les gâteaux refroidis en deux dans l'épaisseur. Étale une généreuse couche de confiture de fraises sur l'un des disques, puis recouvre de chantilly.
11. 10
    Pose le second disque de gâteau par-dessus et presse délicatement. Saupoudre le dessus du gâteau de sucre glace.