Mini-tresses briochées

Préparation

1. Pour la pâte
2. 1
   Délaye la levure déshydratée dans le lait tiède et laisse reposer quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle mousse.
3. 2
   Dans un grand saladier, mélange la farine avec le sucre et le sel. Ajoute le beurre mou, l'œuf battu et l'extrait de vanille (si tu en utilises).
4. 3
   Incorpore la levure délayée et pétris le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se décolle des parois du saladier.
5. 4
   Couvre la pâte et laisse-la lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Rien n'accroche. Tout se démoule.

Ton gâteau sort proprement du moule, à chaque fois.

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1. 5
   Sur un plan de travail fariné, divise la pâte levée en huit pâtons égaux. Roule chaque pâton en un boudin fin et divise-le en trois.
2. 6
   Tresse les brins de pâte en petites tresses et soude les extrémités en pinçant. Dépose les mini-tresses sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisse-les lever encore 15-20 minutes.
3. 7
   Préchauffe le four à 180°C. Dore les mini-tresses au jaune d'œuf, puis parsème d'amandes concassées et de sucre en grains.
4. 8
   Enfourne les mini-tresses environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Sors-les du four et laisse refroidir sur une grille.