Mini-tresses briochées

Préparation

1. Pour la pâte
2. 1
   Délayez la levure déshydratée dans le lait tiède et laissez reposer quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle mousse.
3. 2
   Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez le beurre mou, l'œuf battu et l'extrait de vanille (si vous en utilisez).
4. 3
   Incorporez la levure délayée et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se décolle des parois du saladier.
5. 4
   Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. 5
   Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte levée en huit pâtons égaux. Roulez chaque pâton en un boudin fin et divisez-le en trois.
7. 6
   Tressez les brins de pâte en petites tresses et soudez les extrémités en pinçant. Déposez les mini-tresses sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez-les lever encore 15-20 minutes.
8. 7
   Préchauffez le four à 180°C. Dorez les mini-tresses au jaune d'œuf, puis parsemez d'amandes concassées et de sucre en grains.
9. 8
   Enfournez les mini-tresses environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Sortez-les du four et laissez refroidir sur une grille.