Kadayif

Préparation

1. 1
   Fais bouillir le sucre avec l'eau, puis laisse mijoter 10 minutes. Ajoute le jus de citron et laisse mijoter encore 3–4 minutes, jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Laisse-le refroidir complètement.
2. 2
   Sépare délicatement les fils de kadayif jusqu'à ce qu'ils soient bien aérés. Coupe-les un peu plus court au couteau, mais pas trop fin.
3. 3
   Verse le beurre fondu sur la pâte et mélange bien, jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée.
4. 4
   Graisse légèrement les moules. Mets deux cuillères à soupe bombées de kadayif dans chaque moule et tasse bien du bout des doigts, puis compacte avec le fond d'un verre.
5. 5
   Parsème une cuillère à café de pistaches ou de noix concassées sur la couche tassée.
6. 6
   Ajoute encore deux cuillères à soupe bombées de kadayif par-dessus, tasse bien à nouveau et compacte jusqu'à une hauteur de 3,5–4 cm (ça va un peu diminuer à la cuisson).

Rien n'accroche. Tout se démoule.

Ton gâteau sort proprement du moule, à chaque fois.

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1. 7
   Mets au réfrigérateur pendant 45 minutes.
2. 8
   Préchauffe le four à 170°C (338°F). Fais cuire 10 minutes, puis augmente à 180°C (356°F) et fais cuire encore 50 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien doré. Surveille la coloration, car les temps de cuisson varient.
3. 9
   Laisse les kadayifs refroidir un peu, jusqu'à ce qu'ils soient tièdes. Verse lentement le sirop froid dessus, en partant du centre. Laisse-les s'imbiber au moins 3–4 heures.
4. 10
   Décore avec des pistaches ou des noix concassées en plus. Sers avec de la chantilly si tu aimes.
5. 11
   Pour un goût optimal, laisse-les reposer toute une nuit. Conserve-les au réfrigérateur. Afiyet olsun !