Name: Gâteau aux pommes à la bohémienne
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 150 g de farine (1¼ cups); 80 g de beurre mou (⅓ cup); 80 g de sucre (⅓ cup + 1 tbsp); 2 œufs; 30 ml de lait (2 tbsp); un peu de vanille fraîchement moulue (au moulin à vanille); 7 g de levure chimique (1½ tsp); 1 pincée de sel; 2-3 pommes; 1 c. à s. de sucre; 1 pincée de cannelle; 50 g de farine (⅓ cup + 1 tbsp); 30 g de sucre (2½ tbsp); 35 g de beurre froid (2½ tbsp); 1 pincée de cannelle; un peu de noix concassées; du sucre glace pour saupoudrer

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FAQ

Questions sur le gâteau aux pommes à la bohémienne

Comment savoir si ce gâteau est vraiment bien cuit, alors que les pommes sont posées juste sur le dessus ?

Tu ne peux pas juste regarder les pommes, alors plante un cure-dent dans la pâte à côté d'elles, pas à travers une tranche. S'il ressort propre et que le crumble du dessus est bien doré, c'est prêt. Laisse cuire les 40 à 50 minutes complètes et fais confiance à ton four, car chaque four chauffe un peu différemment.

Peux-tu laisser de côté les noix ou les remplacer par autre chose ?

Bien sûr, les noix ne sont qu'un petit plus sur le crumble, donc tu peux les omettre sans changer le gâteau lui-même. Si tu veux quand même un peu de croquant, essaie des amandes ou des noisettes concassées en même quantité. Il suffit de les parsemer après le crumble, juste avant d'enfourner le gâteau.

Comment conserver ce gâteau aux pommes pour qu'il reste bon le lendemain ?

Laisse d'abord le gâteau refroidir complètement dans le moule, ça évite que le crumble ramollisse. Une fois refroidi, garde-le couvert à température ambiante et il se conservera bien pendant quelques jours. Saupoudre le sucre glace juste avant de servir chaque tranche, car il a tendance à fondre dans les pommes pendant la nuit.

Peux-tu préparer les pommes ou le crumble à l'avance ?

Tu peux préparer le crumble un peu à l'avance et le garder au frais, ça l'aide même à rester bien friable. Les pommes sont plus délicates par contre, car elles sont posées non épluchées et coupées directement sur la pâte, donc mieux vaut les couper et les assaisonner avec du sucre et de la cannelle juste avant de les disposer. Comme ça, elles ne bruniront pas et ne perdront pas leur forme avant la cuisson.

Quelle est l'erreur la plus courante avec ce gâteau ?

Enfoncer trop fermement les tranches de pommes dans la pâte en est une classique, car la recette veut vraiment qu'elles restent visibles sur le dessus pendant la cuisson. Trop travailler la pâte après avoir ajouté la farine en est une autre, ça peut rendre le gâteau dense au lieu d'être léger. Mélange juste jusqu'à ce que ce soit lisse et arrête-toi là, et sois douce avec les pommes en les disposant.

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Gâteau aux pommes à la bohémienne

Ingrédients

Préparation

Rien n'accroche. Tout se démoule.

Video

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