Apple Sheet Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Gâteaux

Gâteau aux pommes sur plaque

Apple Sheet Cake

Ce gâteau aux pommes, c'est le réconfort dont on a envie toute l'année. Suis bien chaque étape et amuse-toi bien en pâtisserie !

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Portions
12 portions
Cuisson 35 minutes

Ingrédients

  • Pour la pâte
  • Pour la garniture aux pommes

Préparation

  1. 1
    Épluche les pommes, retire le trognon et coupe-les en dés. Fais-les cuire dans une casserole avec le beurre, le sucre, la cannelle et un filet de jus de citron pendant environ 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas en compote. S'il y a trop de liquide, n'utilise pas tout - juste assez pour que la garniture reste juteuse. Laisse refroidir.
  2. 2
    Préchauffe le four à 180 °C (chaleur voûte et sole). Tapisse le moule de papier sulfurisé ou beurre-le bien.
  3. 3
    Travaille le beurre en crème avec le sucre, la vanille et le sel. Ajoute les œufs un par un. Mélange la farine et la levure, puis incorpore-les brièvement à la pâte. Ajoute le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  4. 4
    Étale la pâte uniformément dans le moule préparé.
  5. 5
    Répartis la garniture aux pommes refroidie sur la pâte à la cuillère et fais-la pénétrer délicatement avec le dos d'une cuillère - sans tout mélanger, un effet marbré est parfait. Parsème généreusement d'amandes.
  6. 6
    Fais cuire 35-40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et que le dessus aux pommes soit légèrement caramélisé. (Vérifie la cuisson avec un cure-dent dans la partie gâteau.)
  7. 7
    Laisse refroidir dans le moule et saupoudre de sucre glace avant de servir. Tout juste sorti du four, il est délicieux - mais le lendemain, il est encore plus fondant et savoureux.

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FAQ

Questions sur le gâteau aux pommes

Comme la couche de pommes se trouve sur le dessus, le classique test du cure-dent ne fonctionne que si tu le piques dans la partie du gâteau en dessous, pas dans le fruit. Guette une surface bien dorée et des pommes légèrement caramélisées après 35-40 minutes. Si le cure-dent ressort avec de la pâte encore collée dessus, laisse cuire quelques minutes de plus.

Tu as déjà le choix ici, la recette suggère des pommes Elstar, Boskoop ou Jonagold car elles gardent bien leur forme à la cuisson. Ajuste simplement le sucre de la garniture dans la fourchette de 30-40 g selon l'acidité de tes pommes. Des pommes plus douces et plus sucrées nécessitent moins de sucre et un temps de cuisson plus court pour ne pas se transformer en compote.

Laisse-le d'abord refroidir complètement dans le moule, puis garde-le couvert pour qu'il reste moelleux. La recette précise qu'il devient plus tendre et plus savoureux le lendemain, car la garniture aux pommes s'infuse dans la pâte pendant la nuit. Donc si tu arrives à résister, attendre un jour en vaut la peine.

Oui, la garniture aux pommes doit de toute façon refroidir avant d'être déposée sur la pâte, donc tu peux facilement la cuire à l'avance et la laisser reposer pendant que tu prépares le reste. Ne saute simplement pas cette étape de refroidissement, une garniture encore chaude fondrait dans la pâte au lieu de créer ce joli tourbillon marbré. La pâte elle-même se prépare très vite, il n'y a donc pas vraiment besoin de l'anticiper.

Le plus grand risque, c'est de trop mélanger. La recette est claire, il faut juste tourner délicatement avec le dos d'une cuillère pour obtenir un effet marbré, pas tout mélanger ensemble. Trop remuer transforme ce joli effet en couches en une masse uniforme et peut aussi rendre la pâte trop dense. Pense aussi à bien égoutter l'excès de liquide de la garniture avant, trop de jus détremperait la pâte au lieu de la marbrer.

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