Red Velvet Cupcakes

Préparation

1. 1
   Préchauffe le four à 175°C (350°F) et garnis un moule à muffins de six caissettes en papier.
2. 2
   Dans un saladier moyen, tamise ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate, la levure chimique et le sel.
3. 3
   Dans un grand saladier à part, fouette le sucre, le yaourt, l'extrait de vanille, l'œuf, l'huile végétale et le colorant rouge (commence par 1/2 c. à c. et ajuste si besoin) jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. 4
   Incorpore peu à peu les ingrédients secs au mélange liquide en mélangeant délicatement, juste ce qu'il faut pour les amalgamer. Ne travaille pas trop la pâte.
5. 5
   Répartis la pâte dans les six caissettes en les remplissant aux deux tiers.
6. 6
   Enfourne les cupcakes 18-20 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée au cœur d'un cupcake ressorte sèche.
7. 7
   Laisse tiédir les cupcakes 5 minutes dans le moule, puis dépose-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
8. 8
   Égalise le dessus des cupcakes s'ils ont formé un dôme et émiette les chutes. Ces miettes serviront à décorer le glaçage.
9. 9
   Dans un grand saladier, travaille le cream cheese et le beurre à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
10. 10
    Ajoute l'extrait de vanille, puis le sucre glace petit à petit en mélangeant à vitesse lente ; augmente ensuite la vitesse et fouette encore 2-3 minutes jusqu'à ce que le glaçage soit léger et aérien.
11. 11
    Garnis les cupcakes complètement refroidis à l'aide d'une poche à douille. Ces Cupcakes Red Velvet conviennent à toutes les occasions et offrent une gourmandise raffinée à chaque bouchée.