Cupcakes Red Velvet

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 175°C (350°F) et garnissez un moule à muffins de six caissettes en papier.
2. 2
   Dans un saladier moyen, tamisez ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate, la levure chimique et le sel.
3. 3
   Dans un grand saladier à part, fouettez le sucre, le yaourt, l'extrait de vanille, l'œuf, l'huile végétale et le colorant rouge (commencez par 1/2 tsp et ajustez si besoin) jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. 4
   Incorporez peu à peu les ingrédients secs au mélange liquide en mélangeant délicatement, juste ce qu'il faut pour les amalgamer. Ne travaillez pas trop la pâte.
5. 5
   Répartissez la pâte dans les six caissettes en les remplissant aux deux tiers.
6. 6
   Enfournez les cupcakes 18-20 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée au cœur d'un cupcake ressorte sèche.
7. 7
   Laissez tiédir les cupcakes 5 minutes dans le moule, puis déposez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
8. 8
   Égalisez le dessus des cupcakes s'ils ont formé un dôme et émiettez les chutes. Ces miettes serviront à décorer le glaçage.
9. 9
   Dans un grand saladier, travaillez le cream cheese et le beurre à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
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    Ajoutez l'extrait de vanille, puis le sucre glace petit à petit en mélangeant à vitesse lente ; augmentez ensuite la vitesse et fouettez encore 2-3 minutes jusqu'à ce que le glaçage soit léger et aérien.
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    Garnissez les cupcakes complètement refroidis à l'aide d'une poche à douille. Ces Cupcakes Red Velvet conviennent à toutes les occasions et offrent une gourmandise raffinée à chaque bouchée.