Croissants marbrés

Préparation

1. 1
   Tamise la farine dans un saladier et creuse un puits au centre. Ajoute la levure, un peu de sucre et une partie du lait tiède. Laisse reposer quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
2. 2
   Ajoute le reste des ingrédients et pétris 8-10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvre et laisse pousser environ 1 heure.
3. 3
   Divise la pâte en deux portions égales. Laisses-en une nature et incorpore le cacao en poudre et 1 c. à s. de lait dans l'autre en pétrissant.
4. 4
   Façonne les deux pâtes en boules et laisse-les détendre 10 minutes.
5. 5
   Étale la pâte au chocolat en un disque légèrement plus grand. Étale la pâte nature en un disque un peu plus petit et pose-la au centre.
6. 6
   Replie la pâte au chocolat autour de la pâte nature et soude bien les bords.
7. 7
   Étale la pâte en un disque d'environ 35 cm de diamètre et découpe-le en 12 triangles.
8. 8
   Dépose une petite cuillerée de pâte à tartiner sur la base de chaque triangle.
9. 9
   Roule chaque triangle de la base vers la pointe et dépose les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson.
10. 10
    Couvre et laisse pousser à nouveau 20-30 minutes.
11. 11
    Dore au pinceau avec le mélange jaune d'œuf-lait.
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    Enfourne à 180°C (350°F), chaleur traditionnelle (voûte et sole), pendant environ 18-22 minutes, jusqu'à ce que les croissants soient bien dorés.
13. 13
    Laisse refroidir complètement et saupoudre légèrement de sucre glace.