Croissant Plat

Préparation

1. Pour la Garniture de Crème Pâtissière
2. 1
   Chauffe le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit fumant mais non bouillant.
3. 2
   Dans un bol, fouette ensemble le sucre, les jaunes d'œufs et la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse.
4. 3
   Verse lentement le lait chaud dans le mélange d'œufs, en remuant constamment.
5. 4
   Reverse le mélange dans la casserole et fais cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe.
6. 5
   Incorpore l'extrait de vanille. Transfère la crème pâtissière dans un bol, couvre-le de film plastique (pressé directement sur la surface pour éviter la formation d'une peau) et laisse refroidir.
7. Pour la Pâte Feuilletée
8. 6
   Préchauffe le four à 200°C. Étale la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné et découpe-la en 8-9 triangles de taille égale.
9. 7
   Fais une petite incision au centre de l'extrémité large de chaque triangle et enroule à partir de l'extrémité large pour former des formes de croissant.

Rien n'accroche. Tout se démoule.

Ton gâteau sort proprement du moule, à chaque fois.

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1. 8
   Place les morceaux de pâte enroulés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. 9
   Pose une autre feuille de papier sulfurisé sur les croissants et place une seconde plaque de cuisson de même taille dessus, en appuyant légèrement pour aplatir les croissants. Optionnellement, ajoute un poids sur le dessus pour garantir qu'ils restent plats.
3. 10
   Fais cuire les croissants plats dans le four préchauffé pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Vérifie de temps en temps et appuie doucement si nécessaire pour les garder plats.
4. 11
   Retire du four et laisse-les refroidir complètement. Remplis une poche à douille avec la crème pâtissière refroidie.
5. 12
   Dresse la crème pâtissière en bandes sur les croissants plats refroidis. Garnis de myrtilles fraîches.
6. 13
   Sers les croissants plats immédiatement et savoure.