Brioches Marbrées

Préparation

1. 1
   Fais tiédir le lait et délayes-y la levure avec le sucre. Laisse reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
2. 2
   Dans un grand saladier, réunis la farine, le sel, la vanille, l'œuf, le beurre et le mélange à la levure. Pétris 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
3. 3
   Divise la pâte en deux parts égales (pèse-les pour plus de précision). Incorpore le cacao (et 1 c. à c. de lait si nécessaire) à l'une des moitiés en pétrissant jusqu'à ce qu'elle soit uniformément foncée.
4. 4
   Dépose chaque pâte dans un saladier, couvre et laisse pousser environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume.
5. 5
   Étale la pâte à la vanille sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle (environ 25 × 30 cm). Étale la pâte au chocolat à la même taille et pose-la délicatement sur la pâte à la vanille. Presse légèrement et passe encore une fois le rouleau pour bien souder les deux couches.

Rien n'accroche. Tout se démoule.

Ton gâteau sort proprement du moule, à chaque fois.

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1. 6
   Détaille la pâte dans la longueur en bandes d'environ 5 cm de large. Pratique deux petites entailles du centre vers l'extérieur (sans couper jusqu'au bout !) et roule délicatement pour que le marbrage reste bien visible.
2. 7
   Dispose les brioches sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvre et laisse reposer encore 20 à 30 minutes.
3. 8
   Dore légèrement au lait à l'aide d'un pinceau.
4. 9
   Enfourne dans un four préchauffé à 180 °C / 350 °F (chaleur traditionnelle) et fais cuire 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.
5. 10
   À la sortie du four, badigeonne de beurre mou, laisse refroidir complètement et saupoudre généreusement de sucre glace. Moelleuses, parfumées et joliment marbrées.