Blueberry Wave

Oui, les myrtilles surgelées fonctionnent très bien ici puisqu'elles sont de toute façon cuites pour devenir de la confiture. Ajoute-les directement congelées dans la casserole avec le sucre et le jus de citron, et compte un peu plus de temps que les 5-6 minutes indiquées pour les myrtilles fraîches. Fais cuire jusqu'à ce que les fruits éclatent et que le mélange devienne brillant, avant d'incorporer la fécule de maïs diluée.

Du yaourt nature classique, de la crème fraîche épaisse ou du quark fonctionnent tout aussi bien à la place des 150 g de yaourt grec, puisque son rôle est de garder la mie moelleuse et tendre. Si tu utilises un yaourt plus liquide, réduis un peu les 50 ml de lait pour que la pâte ne devienne pas trop fluide. Un yaourt végétal non sucré fonctionne aussi très bien, puisque la recette utilise déjà de l'huile plutôt que du beurre.

Cela veut généralement dire que la confiture était encore chaude ou trop liquide au moment de l'ajouter dans le moule. Laisse-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit assez épaisse pour tenir sur une cuillère, et assure-toi d'avoir bien incorporé la fécule de maïs diluée et laissé bouillonner brièvement pour qu'elle épaississe vraiment. Étale aussi la première moitié de la pâte en une couche régulière, pour que la confiture ait une base solide sur laquelle reposer.

La confiture de myrtilles peut être préparée la veille et conservée couverte au réfrigérateur, ce qui tombe bien puisqu'elle doit de toute façon refroidir avant d'être incorporée en tourbillon. Mélange-la brièvement avant de l'utiliser pour qu'elle s'étale facilement sur la pâte. La pâte elle-même doit être préparée et enfournée tout de suite, car la levure chimique commence à agir dès qu'elle rencontre le yaourt et le lait.

Conserve les carrés découpés dans une boîte hermétique à température ambiante ; l'huile et le yaourt dans la pâte la gardent moelleuse pendant plusieurs jours. Ne saupoudre de sucre glace qu'au moment de servir, car il finit par se dissoudre dans la surface avec le temps. Les carrés se congèlent aussi très bien une fois complètement refroidis - emballe-les individuellement et laisse-les décongeler à température ambiante.