Galletas de Membrillo

Preparación

1. Para la Masa
2. 1
   En un tazón, bate la mantequilla blanda con el azúcar en polvo hasta que esté suave.
3. 2
   Agrega el huevo y mezcla bien. Incorpora gradualmente la harina hasta que se forme una masa homogénea.
4. 3
   Cubre la masa y déjala reposar en el refrigerador durante unos 30 minutos.
5. 4
   Para el Relleno
6. 5
   Ralla los membrillos y rocíalos con jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
7. 6
   En una cacerola, cocina a fuego lento los membrillos rallados con azúcar hasta que estén tiernos.
8. 7
   Agrega las nueces picadas y la canela, luego deja enfriar la mezcla.
9. 8
   Armar las Galletas
10. 9
    Forma la masa en doce bolas.
11. 10
    Haz una hendidura profunda en cada bola, rellénala con una cucharadita del relleno de membrillo preparado y sella suavemente los bordes.
12. 11
    Coloca las bolas rellenas en una bandeja para hornear con el lado sellado hacia abajo. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante unos 20-25 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
13. 12
    Deja enfriar completamente las galletas y espolvorea con azúcar en polvo.