Raspberry Swiss Roll

Den vanligaste orsaken är att man väntar för länge innan den första rullningen. Vänd kakan direkt ur formen på den sockrade handduken så snart de 10 minuternas gräddning är klar och rulla ihop den löst medan den fortfarande är varm och böjlig. En sockerkaka som har svalnat platt på plåten har redan satt sig och kommer att spricka längs vecket, så förrullningen medan den är varm är det som tränar den till rätt form.

Till fyllningen går det bra, men tina dem helt och låt dem rinna av ordentligt först, annars kommer den frigjorda saften att göra vispgrädden tunn och blöta ner sockerkakan. Hacka dem enligt receptet och vänd ner dem försiktigt på slutet. Till dekorationen ovanpå bör du hålla dig till färska bär, eftersom tinade bär tappar formen och inte sitter snyggt på gräddrosetterna.

Om du inte hittar det, vispa de 250 ml vispgrädden mycket kall och direkt från kylen, och använd grädde med hög fetthalt så att den håller sig av sig själv. En tesked florsocker vispad med lite majsstärkelse fungerar som ett hemmagjort alternativ, eftersom stärkelsen binder fukten på samma sätt. Stabiliseringsmedlet spelar roll här eftersom de hackade hallonen frigör saft i fyllningen, och rullen behöver hålla ihop så att den går att skära i skivor.

På grund av vispgräddsfyllningen bör du förvara den övertäckt i kylen och äta upp den inom ett par dagar. Sikta över florsockret precis innan servering, eftersom det löser sig på en kall kaka och försvinner. Förvara rullen med sömmen nedåt så att den inte öppnar sig på fatet.

Ja, grädda sockerkakan en dag i förväg, rulla in den i den sockrade handduken som beskrivet och låt den ligga hoprullad i handduken i rumstemperatur tills du fyller den. Vispa grädden och vänd ner hallonen först strax innan fyllning, eftersom frukten gradvis gör grädden lösare. Rosetterna och de färska bären ovanpå gör du bäst samma dag som du serverar rullen.