Mango Tartelettes

Gör så här

1. För Tårtbotten
2. 1
   Arbeta ihop mjölet, kallt smör, florsocker, kallt ägg, en nypa salt, iskallt vatten och vaniljextrakt till en slät deg. Låt degen vila i kylskåpet i 1-2 timmar för att göra den lättare att kavla ut senare.
3. 2
   Ta ut degen från kylskåpet och kavla ut den på en lätt mjölad yta och lägg den i tartelettformarna.
4. 3
   För att säkerställa jämn gräddning, täck botten av tartelettorna med bakpapper och fyll dem med bakbönor eller andra vikter. Denna process, känd som "blindgräddning", hjälper tårtbotten att gräddas jämnt och bli härligt krispig.
5. Grädda tartelettorna i en förvärmd ugn på 160 grader Celsius i cirka 20-25 minuter tills de är blindgräddade. Efter gräddning, ta bort bakpappret och bakbönorna och låt tårtbottnarna svalna helt.
   För Fyllning
6. 4
   Medan degen vilar, förbered den oemotståndliga fyllningen. Vispa ihop mascarpone, ricotta och grädde med en mixer tills det blir krämigt, tillsätt sedan den puréade mangon, florsockret och den färskpressade citronsaften. Rör om allt väl tills du får en krämig och fruktig konsistens.
7. 5
   Ta ut den förberedda fyllningen från kylskåpet och fyll tartelettskalen med den. Släta ut ytan för att säkerställa en jämn fördelning.
8. 6
   Skala en mogen mango och skär den i tunna skivor. Forma mangoskivorna till eleganta rosor och lägg dem ovanpå tartelettorna som en imponerande dekoration. Dessa vackra mangorosor ger tartelettorna ett elegant utseende.