Bakverk

Raspberry Quark Wreaths

Name: Hallon- och kvargkransar
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 tarteletter
Ingredients: 1 rulle smördeg (250 g); 100 g kvarg eller krämig osaltad färskost; 40 g florsocker; 1 liten äggula; 1 tsp majsstärkelse; 1 tsp vaniljextrakt; Färska hallon (4 st per tartelett); 1 liten äggula

Ett enkelt och härligt bakverk med krämig kvarg och färska hallon, inbakat i flätad smördeg. Perfekt för alla tillfällen!

Dela

Portioner

4 tarteletter

Tillagning 20 minuter

Ingredienser

1 rulle smördeg (250 g)
100 g kvarg eller krämig osaltad färskost
40 g florsocker
1 liten äggula
1 tsp majsstärkelse
1 tsp vaniljextrakt
Färska hallon (4 st per tartelett)

Till penslning
1 liten äggula

Gör så här

1
Kavla ut smördegen och skär ut 4 cirklar med hjälp av tarteletformarna, från degens långsida. Skär sedan 9 remsor (cirka 1,5 cm breda var) av degen som blir över.
2
Fläta degen med 3 remsor per fläta.
3
Smörj tarteletformarna väl eller klä dem med bakplåtspapper så att degen inte fastnar. Lägg sedan i degcirklarna i formarna.
4
Pensla ena sidan av flätorna med äggula, anpassa längden och lägg dem runt degcirkeln i formen. Pensla även flätornas ovansida lätt med äggula.
5
Pricka degbotten med en gaffel.
6
Till fyllningen blandar du kvarg, florsocker, äggula, majsstärkelse och vaniljextrakt tills smeten är slät och krämig.
7
Fyll först varje tartelett med kvargsmeten och lägg sedan försiktigt 4 hallon ovanpå.
8
Grädda tarteletterna i ugnen på 200 °C (392 °F) i cirka 20-25 minuter tills de är gyllenbruna.
9
Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna helt på ett galler.
10
Pudra gärna över lite florsocker och njut! Ett härligt bakverk, perfekt för mysiga stunder!

Video

FAQ

Frågor om hallon- och kvargkransar

Hur vet du att dina kransar är klara?

Du vill att de flätade kanterna ska få en djup gyllenbrun färg och att kvargfyllningen ska se stadig ut, inte skakig, i mitten. Det brukar ske runt 20-25 minuter vid 200 grader. Om flätorna fortfarande ser bleka ut, ge dem bara några minuter till och håll ett öga på dem.

Kan du byta ut hallonen mot annan frukt?

Visst, du kan använda andra mjuka bär som björnbär eller hackade jordgubbar om du inte har hallon hemma. Se bara till att det du använder inte är för vattnigt, eftersom fyllningen redan är mjuk och du inte vill att tarteletterna ska bli blöta. Håll dig till ungefär samma mängd så att balansen mellan kvarg och frukt blir bra.

Hur förvarar du de färdiga kransarna?

När de har svalnat helt på gallret lägger du dem i en lufttät burk och förvarar dem i kylen på grund av kvargfyllningen. De smakar bäst inom ett par dagar, eftersom smördegen tenderar att tappa sin fina krisphet ju längre den ligger. Låt dem bli rumstempererade innan du äter dem om du vill ha den där nybakade känslan.

Kan du förbereda delar av det här receptet i förväg?

Du kan absolut blanda ihop kvargfyllningen några timmar i förväg och förvara den övertäckt i kylen tills du är redo att sätta ihop allt. Flätningen och formningen gör du dock bäst strax innan gräddningen, så att smördegen hålls kall och behåller sin form fint i ugnen. Fyll bara inte tarteletterna förrän precis innan de ska in.

Vad är det vanligaste misstaget när du gör de här kransarna?

Att glömma att sticka hål i degbotten är en klassiker, och det kan ge dig en ojämn, uppsvälld botten istället för ett fint, platt tarteletskal. Ett annat vanligt misstag är att hoppa över äggulepenslingen på flätorna, vilket är det som ger dem den där vackra gyllene glansen. Ta dig tid med flätningen också, eftersom lösa eller ojämna strängar kan falla isär under gräddningen.

läckra, testade och redo att inspirera