Испеки шаг за шагом с видео

Модуль курса: Кексовое тесто

Курс выпечки: 9 модулей и 34 видеоурока

Чат 1:1 с Food with Style Baking Chef

Community-чат и e-book со 100 рецептами

Узнай о Baking Club

От 14,90 € в месяц, можно отменить каждый месяц

FAQ

Вопросы про Blueberry Wave

Можно ли взять замороженную чернику вместо свежей для джема?

Да, замороженная черника здесь отлично подходит, ведь её всё равно уваривают в джем. Клади её в кастрюлю прямо замороженной вместе с сахаром и лимонным соком и жди, что варка займёт чуть больше 5-6 минут, указанных для свежих ягод. Вари, пока ягоды не лопнут и смесь не станет глянцевой, а потом вмешай растворённый кукурузный крахмал.

Чем можно заменить греческий йогурт?

Обычный натуральный йогурт, сметана или творог тоже подойдут вместо 150 г греческого йогурта, ведь его задача - сохранять мякиш влажным и нежным. Если берёшь более жидкий йогурт, придержи немного из 50 мл молока, чтобы тесто не стало слишком жидким. Растительный йогурт без сахара тоже годится, ведь в рецепте уже используется масло, а не сливочное.

Почему мой черничный джем утонул на дно пирога?

Обычно это значит, что джем был ещё тёплым или слишком жидким, когда попал в форму. Дай джему остыть, пока он не станет достаточно густым, чтобы держать форму на ложке, и убедись, что ты вмешал раствор крахмала и дал ему немного покипеть, чтобы он действительно загустел. Первую половину теста тоже разровняй ровным слоем, чтобы у джема была твёрдая основа.

Можно ли приготовить части этого пирога заранее?

Черничный джем можно сделать за день и хранить накрытым в холодильнике, что удобно, ведь ему всё равно нужно остыть перед завихрением. Перед использованием коротко размешай его, чтобы он легко распределялся по тесту. Само тесто нужно замесить и сразу выпекать, потому что разрыхлитель начинает работать, как только встречается с йогуртом и молоком.

Как хранить пирог и как долго он лежит?

Нарезанные квадраты держи в закрытом контейнере при комнатной температуре; масло и йогурт в тесте сохраняют его влажным несколько дней. Сахарной пудрой посыпай только перед самой подачей, потому что со временем она растворяется в поверхности. Квадраты хорошо замораживаются, когда полностью остынут - заворачивай их по одному и размораживай при комнатной температуре.