Испеки шаг за шагом с видео

Модуль курса: Тесто для кукис

Курс выпечки: 9 модулей и 34 видеоурока

Чат 1:1 с Food with Style Baking Chef

Community-чат и e-book со 100 рецептами

Узнай о Baking Club

От 8,33 € в месяц (99,90 € в год)

FAQ

Вопросы про Apple Crumble Cookies

Почему печенье рассыпается, когда я достаю его из формочек?

Почти всегда из-за того, что его вынимают тёплым. Кружки теста выпекаются просто на дне формочек для тарталеток со съёмным дном, поэтому окончательно застывают только по мере остывания. Дай печенью полностью остыть в формочках, а потом аккуратно выдави дно вверх.

Можно ли испечь это печенье без молотого миндаля?

Да - замени 40 г молотого миндаля в тесте таким же количеством муки, а рубленый миндаль в яблочном слое и в крамбле замени рублёным фундуком или просто не клади. Печенье получится чуть менее нежным и менее ореховым, ведь молотый миндаль добавляет тесту жирность и мягкость. Если обойдёшься совсем без орехов, насыпь крамбл чуть щедрее, чтобы сверху сохранился хруст.

Какие яблоки подходят лучше всего?

Бери твёрдые кисловатые яблоки, которые держат форму: кубики сначала обжариваются на сковороде, а потом ещё 30 минут запекаются. Мягкие и очень сладкие сорта превращаются в кашу и дают больше сока. Если твои яблоки скорее сладкие, обязательно добавь лимонный сок - он делает начинку свежей и не даёт нарезанным яблокам темнеть.

Можно ли что-то подготовить заранее?

Да, все три составляющие отлично хранятся по отдельности. Тесту всё равно нужно охладиться, так что замеси его за день до выпечки и храни в холодильнике, плотно завернув. Готовую яблочную начинку можно приготовить заранее и остудить, а смесь для крамбла растереть и хранить в холодильнике до момента, когда будешь собирать и выпекать.

Как хранить готовое печенье и сколько оно остаётся вкусным?

Храни его в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре. Из-за яблочного слоя оно влажнее обычного песочного печенья, поэтому вкуснее всего в первые пару дней. Крамбл сверху со временем размягчается, но несколько минут в духовке вернут хруст. Сахарной пудрой посыпай только перед подачей, иначе она растворится на влажном яблочном слое.