Kavala Kurabiyesi

Приготовление

1. 1
   На сухой сковороде на среднем огне слегка обжарьте примерно половину муки (около 90-95 g / ¾ cup) до светло-бежевого цвета. На отдельной сковороде обжарьте рубленый миндаль до золотистого цвета и появления аромата. Снимите обе сковороды с огня и дайте полностью остыть.
2. 2
   В большой миске взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до кремообразной массы. Добавьте ванильный экстракт и соль.
3. 3
   Добавьте обжаренную смесь муки с миндалём, миндальную муку и оставшуюся муку. Быстро замесите мягкое, податливое тесто - оно должно легко собираться в шар и не крошиться. Если тесто суховато, добавьте 1-2 ч. л. молока или 1 ч. л. мягкого сливочного масла.
4. 4
   Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник примерно на 30 минут.
5. 5
   Разогрейте духовку до 170 °C / 340 °F (верхний и нижний нагрев). Раскатайте тесто в пласт и вырежьте формочкой печенье в виде полумесяцев.
6. 6
   Выложите на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 15-18 минут, пока края слегка не зазолотятся (не допускайте румяности).
7. 7
   Полностью остывшее печенье щедро посыпьте сахарной пудрой. Рассыпчатое, сливочное, с тонким миндальным ароматом - настоящий вкус кавала курабиеси.