Приготовление

1
Сначала крем: подогрей молоко с ванилью. Взбей желтки, сахар и крахмал до посветления, медленно влей тёплое молоко, перемешивая, затем процеди обратно в кастрюлю. Вари, помешивая, до густоты, вмешай масло. Накрой пищевой плёнкой прямо по поверхности крема и полностью охлади.
2
Просей муку в миску, сделай углубление в центре, положи туда дрожжи, 1 ч. л. сахара и немного тёплого молока. Быстро перемешай, соль положи у края, накрой и подожди 10 минут, пока не появится пена.
3
Добавь оставшийся сахар, молоко, яйцо и ваниль и замеси тесто. Вмешивай масло по кусочку, пока тесто не станет гладким. Накрой и дай подойти 1 час, пока не увеличится вдвое.
4
Для крошки смешай муку, сахар и ваниль, вмешай холодное масло руками до рассыпчатой крошки. Охлади.

Ничего не прилипает. Всё легко достаётся.

Выпечка чисто выходит из формы, каждый раз.

Набор для выпечки + курс & E-book · 89,90 €

5
Раскатай тесто толщиной 0,8-1 cm, вырежь кружки (9-10 cm) и выложи на противень с бумагой для выпечки. Обрезки собери, снова вымеси и раскатай. Накрой и дай подойти ещё 20-30 минут.
6
Разогрей духовку до 180 °C (350 °F). Дном стакана сделай глубокое углубление в каждой булочке, оставив по краю ободок 1,5 cm. Смажь ободки желтком, смешанным с молоком.
7
Выложи в каждое углубление 1-1,5 ст. л. крема, добавь в центр 1 ч. л. абрикосового джема - не до края, иначе вытечет.
8
Крошкой присыпь только ободок, затем выпекай 15-18 минут до золотистого цвета. Остуди на решётке и присыпь сахарной пудрой.

Испеки шаг за шагом с видео

Модуль курса: Сдобное дрожжевое тесто