Бриошь

Brioche Parisienne

Бриошь Паризьен

Бриошь Паризьен (Brioche à Tête) - визитная карточка французской выпечки, которую любят за нежный сливочный мякиш и элегантную форму. Идеальна для роскошного завтрака или...

Menge

Выпекание 20 минут

Ингредиенты

250 g пшеничной муки (1 3/4 cups)
40 g сахара (3 1/4 tablespoons)
1 щепотка соли
3 g сухих дрожжей (1 teaspoon)
2 яйца (комнатной температуры, размер M) (2 крупных яйца)
100 g сливочного масла (размягчённого) (1/2 cup)
2 tablespoons тёплого молока
1 яичный желток для смазывания

Приготовление

1
Муку просейте в миску и сделайте в центре углубление. Всыпьте в углубление сухие дрожжи, добавьте чайную ложку сахара и тёплое молоко. Размешайте и дайте немного вспениться.
2
Добавьте в углубление яйца и вымесите всё до однородного теста.
3
Постепенно вмешивайте размягчённое сливочное масло, вымешивая тесто до гладкости и эластичности.
4
Накройте тесто и оставьте подходить при комнатной температуре примерно на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.
5
Разделите тесто на 45 равных кусочков примерно по 12 g каждый. Формируйте бриоши так: выложите 4 шарика теста в качестве основы в смазанную маслом форму для маффинов, а сверху в центр положите ещё один шарик - получится форма, похожая на цветок.
6
Дайте сформованным бриошам подойти ещё 45 минут под накрытием.
7
Смажьте бриоши яичным желтком и выпекайте в разогретой до 180°C (350°F) духовке (верх-низ) 20-25 минут до золотистого цвета.
8
После выпечки смажьте бриоши растопленным сливочным маслом и дайте остыть. И тёплые, и холодные - эти бриоши просто объедение! Приятного аппетита!