Snowflake Brioches

Приготовление

1. 1
   Муку просеять в миску и сделать в центре углубление. Всыпать дрожжи, 1 tsp сахара и влить немного тёплого молока. Оставить на 8-10 минут, пока дрожжи не вспенятся.
2. 2
   Добавить оставшийся сахар, яйцо, оставшееся молоко, соль и ваниль. Замесить гладкое тесто. Постепенно вводить масло и вымешивать ещё 8-10 минут, пока тесто не станет мягким, эластичным и слегка блестящим.
3. 3
   Накрыть и оставить тесто подходить на 60-90 минут, пока оно заметно не увеличится вдвое.
4. 4
   Тесто разделить на 3 равные части. Каждую раскатать в круг диаметром около 22 cm (9 inches).
5. 5
   Первый круг теста выложить на лист пергамента и тонко смазать 1-1½ tbsp черничного джема. Сверху уложить второй круг и снова смазать джемом. Накрыть третьим кругом (без начинки).
6. 6
   Слегка наметить центр круглой вырубкой или стаканом (не прорезая насквозь). Разрезать тесто на 16 равных полос, не доходя до намеченного центра.
7. 7
   Взять две соседние полосы, одну скрутить вправо, другую влево примерно на два оборота, затем защипнуть концы вместе. Повторить по всему кругу, чтобы получилась большая звезда.
8. 8
   Неплотно накрыть и дать звезде из бриоши подойти ещё 20-30 минут.
9. 9
   Желток взбить с молоком и аккуратно смазать бриошь.
10. 10
    Выпекать в разогретой духовке при 180 °C / 350 °F (верх-низ) около 20-25 минут до красивого золотистого цвета (время выпечки зависит от вашей духовки).
11. 11
    Слегка остудить и перед подачей посыпать сахарной пудрой. Мягкая сдобная бриошь с нежной черничной начинкой - красивая на вид и ещё вкуснее на пробу