Blueberry Wave von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Черничная волна

Невероятно влажный черничный пирог с фруктовой прослойкой из черничного джема - настоящий хит и на вид, и на вкус.

Поделиться
Порции
9 порций
Выпекание 35 минут

Ингредиенты

  • Для черничного джема

Приготовление

  1. 1
    Разогрейте духовку до 350 °F (режим верх/низ). Квадратную форму (9 × 9 in) застелите пергаментом.
  2. 2
    В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
  3. 3
    Во второй миске взбейте венчиком сахар, яйца и ваниль с маслом. Вмешайте йогурт и молоко.
  4. 4
    Введите мучную смесь и размешайте до однородного теста.
  5. 5
    Приготовьте черничный джем: чернику, сахар и лимонный сок доведите до кипения в маленькой кастрюле. Варите на слабом огне 5-6 минут, пока ягоды не лопнут. Загустите разведённым крахмалом, снова коротко прокипятите, затем остудите и протрите через сито.
  6. 6
    Половину теста выложите в форму и разровняйте. Сверху равномерно распределите черничный джем, затем выложите оставшееся тесто и снова разровняйте. Ручкой ложки или вилкой слегка проведите по тесту, чтобы получился красивый узор.
  7. 7
    Выпекайте примерно 35-40 минут, пока зубочистка (втыкать только в тесто, не в джем) не будет выходить сухой.
  8. 8
    Дайте пирогу остыть в форме, нарежьте квадратами и слегка присыпьте сахарной пудрой. Невероятно влажный пирог с фруктовой черничной волной - настоящий хит на любом столе к кофе!

Video

Blueberry Wave Questions

Yes, frozen blueberries work well here because they are cooked down into jam anyway. Add them to the pot straight from frozen with the sugar and lemon juice, and expect the simmering to take a little longer than the 5-6 minutes given for fresh berries. Cook until the berries have burst and the mixture looks glossy before you stir in the dissolved cornstarch.

Regular plain yogurt, sour cream, or quark all work in place of the 150 g of Greek yogurt, since its job is to keep the crumb moist and tender. If you use a thinner yogurt, hold back a little of the 50 ml milk so the batter does not get too loose. A plant-based unsweetened yogurt works too, as the recipe already uses oil rather than butter.

That usually means the jam was still warm or too runny when it went into the pan. Let the jam cool until it is thick enough to hold its shape on a spoon, and make sure you stirred in the cornstarch slurry and let it bubble briefly so it actually thickens. Also spread the first half of the batter into an even layer, so the jam has a firm base to sit on.

The blueberry jam can be made a day ahead and kept covered in the fridge, which is convenient because it needs to cool before swirling anyway. Stir it briefly before using so it spreads easily on the batter. The batter itself should be mixed and baked right away, since the baking powder starts working as soon as it meets the yogurt and milk.

Keep the cut squares in an airtight container at room temperature; the oil and yogurt in the batter keep it moist for several days. Dust with powdered sugar only just before serving, because it dissolves into the surface over time. The squares also freeze well once fully cooled - wrap them individually and thaw at room temperature.

вкусные, проверенные и вдохновляющие

Исследуйте более 400 вкусных блюд

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Миндальный круассан-кекс

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Галета с миндальным кремом

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Печенье с абрикосовым джемом