Name: Кюртёшкалач (Baumstriezel)
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 250 g муки высшего сорта (2 cups); 1 tsp сухих активных дрожжей; 40 g сахара (3 tbsp); 1 щепотка соли; 110 ml тёплого молока (½ cup минус 1 tbsp); 30 g мягкого сливочного масла (2 tbsp); 1 яйцо (среднее); 5-6 tbsp сахара (⅓ cup); 2 tsp корицы; 2-3 tbsp растопленного сливочного масла для смазывания

Приготовление

1
Муку просейте и сделайте в центре углубление. Всыпьте в него дрожжи, 1 tsp сахара и влейте немного тёплого молока. Оставьте опару на 10 минут.
2
Добавьте оставшееся молоко, сахар, масло, яйцо и соль и замесите мягкое, гладкое тесто. Накройте и оставьте подходить на 1 час.
3
Раскатайте тесто на слегка подпылённой мукой поверхности в пласт толщиной около 3-4 mm. Нарежьте длинными полосками (шириной примерно 1.5 cm).
4
Формы для канноли хорошо смажьте. Плотно, с небольшим нахлёстом, оберните полоски теста вокруг каждой формы.
5
Смажьте мини-калачи растопленным маслом и обваляйте в сахаре с корицей или щедро посыпьте.
6
Выпекайте при 180 °C (350 °F) около 20-25 минут, до золотистого цвета и карамельной корочки.
7
Дайте немного остыть и аккуратно снимите с форм. По желанию ещё раз обваляйте в сахаре с корицей. Маленькие, карамельные, хрустящие мини-кюртёшкалачи с корицей - идеально к кофе, для гостей или просто чтобы перекусить.