Tartellette di Cheesecake alla Baklava

Preparazione

1. 1
   Preriscalda il forno a 180°C e imburra leggermente 6 incavi di uno stampo per muffin.
2. 2
   Spennella generosamente ogni foglio di pasta fillo con il burro fuso e sovrapponili uno sull'altro.
3. 3
   Ritaglia la pasta fillo sovrapposta in sei cerchi o quadrati della stessa misura, grandi quanto gli incavi dello stampo per muffin.
4. 4
   Adagia ogni pezzo di pasta fillo in un incavo dello stampo per muffin e premilo delicatamente contro i bordi per dargli la forma giusta.
5. 5
   Per lo strato di pistacchi: in una ciotolina mescola i pistacchi tritati finemente, lo zucchero a velo e il burro fuso. Distribuisci il composto in modo uniforme sulla pasta fillo negli stampini.
6. 6
   Cuoci le basi di pasta fillo con il ripieno di pistacchi nel forno già caldo per circa 12 minuti, finché sono dorate in modo leggero.

Niente si attacca. Tutto si sforma.

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1. 7
   Nel frattempo prepara il ripieno di formaggio: in una ciotola amalgama bene il formaggio spalmabile, lo zucchero, l'estratto di vaniglia, la scorza di limone, la panna, l'amido di mais e l'uovo.
2. 8
   Dopo la precottura, versa il ripieno di formaggio sullo strato di baklava ai pistacchi precotto e livellalo in modo uniforme.
3. 9
   Inforna le tartellette nel forno già caldo per altri 20-25 minuti, o finché il ripieno si è appena rassodato e la pasta è dorata e croccante.
4. 10
   Sforna e lascia raffreddare completamente. Poi irrora i lati delle tartellette con lo sciroppo d'acero.
5. 11
   Cospargi le tartellette con pistacchi tritati o macinati.