Pasticceria

Chocolate Banana Crescents

Name: Cornetti al cioccolato e banana
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 pezzi
Ingredients: 1 rotolo di pasta sfoglia (rettangolare, circa 270 g / 9.5 oz); 2 banane piccole (tagliate a fette un po' spesse); circa 8 cucchiaini di scaglie di cioccolato, circa 1 cucchiaino per pezzo (2½ tbsp); 1 tuorlo d'uovo (per spennellare); 1-2 cucchiai di granella di frutta secca (per esempio mandorle o nocciole); circa 30-40 g di cioccolato da sciogliere per decorare (2-3 tbsp); zucchero a velo, per spolverizzare

Cornetti al cioccolato e banana

Veloci da preparare, deliziosamente morbidi e perfettamente croccanti: una piccola dolcezza per ogni momento.

Porzioni

8 pezzi

Cottura 20 minuti

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia (rettangolare, circa 270 g / 9.5 oz)
2 banane piccole (tagliate a fette un po' spesse)
circa 8 cucchiaini di scaglie di cioccolato, circa 1 cucchiaino per pezzo (2½ tbsp)
1 tuorlo d'uovo (per spennellare)
1-2 cucchiai di granella di frutta secca (per esempio mandorle o nocciole)
circa 30-40 g di cioccolato da sciogliere per decorare (2-3 tbsp)
zucchero a velo, per spolverizzare

Preparazione

1
Srotolare la pasta sfoglia e ricavare 8 triangoli della stessa dimensione (come per i cornetti).
2
Disporre qualche fetta di banana sul terzo inferiore di ogni triangolo e cospargere con circa 1 cucchiaino di scaglie di cioccolato.
3
Ripiegare la punta inferiore sul ripieno e sigillare bene. Praticare 3-4 tagli nella parte di pasta rimasta in alto.
4
Arrotolare ogni pezzo dandogli la forma di un cornetto e disporlo su una teglia foderata con carta forno.
5
Spennellare con il tuorlo sbattuto e cospargere con la granella di frutta secca.
6
Cuocere in forno preriscaldato a 190 °C / 375 °F (statico) per circa 20-25 minuti, finché saranno ben dorati.
7
Lasciare raffreddare completamente. Sciogliere il cioccolato, versarlo in una sac à poche e decorare i cornetti a fili. Una volta rappreso, spolverizzare con un velo di zucchero a velo. Lasciare raffreddare e godersi in ogni morso l'equilibrio perfetto tra frutta e cioccolato.

Video

FAQ

Domande sui cornetti cioccolato e banana

Perché il ripieno esce durante la cottura e come lo evito?

Di solito succede quando le fettine di banana stanno troppo vicine ai bordi o la punta in basso non è premuta bene. Tieni banana e scaglie di cioccolato nel terzo inferiore, con un bordo di pasta libero tutto intorno, poi ripiega la punta e sigillala bene prima di arrotolare. Conta anche fare i tagli solo nella parte alta del triangolo: se scendono troppo, si aprono proprio sopra il ripieno.

Posso sostituire le scaglie di cioccolato o le banane con qualcos'altro?

Cioccolato tritato, gocce di cioccolato o una crema spalmabile densa alle nocciole vanno benissimo al posto delle scaglie, purché resti intorno a 1 cucchiaino per cornetto, così il ripieno non straborda. Al posto della banana puoi usare fettine sottili di mela o pera, anche se restano più sode della banana dopo 20-25 minuti in forno. Se salti la granella di frutta secca, spennella comunque con il tuorlo: è quello a dare il colore dorato.

Come li conservo e restano croccanti?

Tienili a temperatura ambiente in un contenitore chiuso senza sigillare o sotto un canovaccio; una scatola ermetica trattiene il vapore e ammorbidisce la sfoglia. Sono al loro meglio il giorno stesso, perché la banana mantiene l'interno umido. Per rinfrescarli il giorno dopo, scaldali brevemente in forno - ma se puoi fallo prima del cioccolato fuso e dello zucchero a velo, perché si sciolgono entrambi.

Posso preparare qualcosa in anticipo?

Puoi tagliare i triangoli e perfino formare i cornetti già farciti, poi tenerli coperti e al freddo sulla teglia foderata finché non sei pronto a infornare. Affetta le banane all'ultimo momento, così non anneriscono, e spennella con il tuorlo e aggiungi la frutta secca subito prima di mettere la teglia in forno. Il cioccolato fuso e la spolverata di zucchero a velo arrivano comunque a cornetti completamente freddi, quindi quel passaggio viene naturalmente per ultimo.

Quali sono gli errori più comuni con questa ricetta?

Il più grosso è versare il cioccolato fuso sui cornetti ancora caldi: la ricetta dice di farli raffreddare del tutto, altrimenti il cioccolato cola via invece di rapprendersi. Il secondo è esagerare con il ripieno: se superi 1 cucchiaino di scaglie di cioccolato per triangolo, le chiusure cedono. Taglia anche la banana a fette un po' più spesse come indicato, perché quelle troppo sottili si spappolano durante i 20-25 minuti di cottura.

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