Soffioni Abruzzesi

Préparation

1. Pour la Pâte
2. 1
   Place la farine, le sucre et le sel dans un bol. Fais un puits au centre et ajoute l'œuf, l'huile d'olive et l'eau. Pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Si la pâte est collante, ajoute un peu de farine, mais pas trop. Elle doit être souple et ne pas coller à tes doigts ou à la surface de travail. Enveloppe dans du film plastique et laisse reposer pendant au moins 30 minutes.
3. Pour la Garniture
4. 2
   Dans un bol séparé, mélange la ricotta avec le sucre, le jaune d'œuf, l'extrait de vanille et la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse et aéré.
5. Pour le Montage
6. 3
   Étale la pâte en un rectangle de 20 x 30 cm, puis découpe-la en six carrés (10 x 10 cm chacun). Place les carrés dans un moule à muffins légèrement graissé, en laissant les bords légèrement dépasser. Remplis chacun avec le mélange de ricotta. Replie les bords qui dépassent vers l'intérieur, sans les sceller complètement.
7. Pour la Cuisson
8. 4
   Préchauffe le four à 180°C (350°F, chaleur haut/bas). Badigeonne les bords avec un peu de crème ou de lait si désiré. Fais cuire les Soffioni pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
9. Pour le Service
10. 5
    Retire du moule et laisse refroidir sur une grille. Saupoudre de sucre glace avant de servir.