Recette de Brioches à la Cannelle
Brioche

Rouleaux de Cannelle

Cinnamon Rolls

Offre-toi une expérience dessert ultime avec ces brioches à la cannelle moelleuses, une recette incontournable pour tout amateur de desserts ! Parfaitement épicées et...

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Portions
6 portions
Préparation 40 minutes
Cuisson 25 minutes

Ingrédients

  • Pour la Pâte
  • Pour la Garniture
  • Pour le Glaçage
  • Supplémentaire

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Préparation

  1. Pour la Pâte
  2. 1
    Tamise la farine dans un bol et forme un puits au centre. Ajoute le sucre et la levure dans le puits, puis verse environ 2 à 3 cuil. à soupe de lait tiède et mélange légèrement. Laisse reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que la levure mousse. Ajoute le sel, le lait restant et le beurre. Pétris bien la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvre et laisse lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  3. 2
    Pour la Garniture
  4. 3
    Étale le beurre mou uniformément sur la pâte étalée. Saupoudre le mélange de sucre roux et de cannelle uniformément sur le dessus.
  5. 4
    Pour les Brioches
  6. 5
    Roule la pâte en un rectangle (environ 20 x 30 cm) sur une surface farinée. Enroule-la à partir du côté long et coupe-la en 6 morceaux égaux. Place les brioches côté coupé vers le haut dans un plat de cuisson graissé. Couvre et laisse lever pendant encore 30 minutes.

Rien n'accroche. Tout se démoule.

Ton gâteau sort proprement du moule, à chaque fois.

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  1. 6
    Pour la Cuisson
  2. 7
    Avant la cuisson, badigeonne les brioches avec de la crème liquide. Alternativement, tu peux utiliser du beurre fondu. Préchauffe le four à 180 °C (350 °F). Fais cuire les brioches pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.
  3. 8
    Pour le Glaçage
  4. 9
    Pour le glaçage, mélange le fromage frais, la crème, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Étale le glaçage sur les brioches à la cannelle chaudes pour qu'il s'imprègne légèrement.

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FAQ

Questions sur les Cinnamon Rolls

Pour obtenir des cinnamon rolls ultra moelleux, il est essentiel de choisir les bons ingrédients : de la farine de blé tout usage de qualité (250 g), du sucre (30 g), de la levure sèche (5 g), du lait tiède (120 ml), du beurre mou (30 g), un œuf, et une pincée de sel. La garniture se compose de beurre mou, de sucre roux et de cannelle, le tout terminé par un glaçage au cream cheese.

Pour bien faire lever la pâte, active la levure en la mélangeant avec le sucre et le lait tiède, et laisse reposer environ 10 minutes. Pétris la pâte, puis couvre-la et place-la dans un endroit chaud pour qu'elle lève environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pour un glaçage au cream cheese parfait, utilise du cream cheese à température ambiante (50 g), mélange-le avec 1 cuillère à soupe de crème, 50 g de sucre glace, et une cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture lisse. Tamise le sucre glace pour éviter les grumeaux, et pense à ajouter une pincée de cannelle ou du sirop d'érable pour plus de saveur.

Tu peux préparer les cinnamon rolls à l'avance en préparant la pâte et la garniture en amont et en les mettant au réfrigérateur toute la nuit. Sinon, fais cuire les rouleaux complètement, congèle-les sans glaçage, puis réchauffe-les et ajoute le glaçage au moment de servir.

Essaie des variantes comme ajouter des noix à la garniture, utiliser différents sucres, incorporer du zeste d'agrumes, ajouter des pépites de chocolat, ou expérimenter avec le glaçage en remplaçant le cream cheese par du mascarpone ou en ajoutant du cacao en poudre.

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